11.99
OVER
DE VLOER BIJ DE BOER
COUSCOUS MET
MOSSELEN EN
KABELJAUW
STOERE HERFST-
SALADE MET
MOSSELEN
va
lactosevrijl I mediterraanl Istoven
Zilte mosselen, het anijsachtige van venkel en de
zachtheid van kabeljauw vormen in dit gerecht
een verrukkelijke drie-eenheid.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
690 g passata di pomodoro
300 g couscous (AH Biologisch)
(fles, AH Biologisch)
1 ui
1 bakje basilicum
2 venkelknollen
(15 g, fijngesneden)
2 kg verse mosselen (pak)
250 g kabeljauwhaasjes (pak,
6 el olijfolie knoflook/
Iglo, diepvries, ontdooid)
chilipeper
STAP 1 Doe de couscous in een ruime schaal, schenk er
325 ml kokend water over en roer door. Laat 10 min. staan.
STAP 2 Snipper ondertussen de ui. Snijd de stelen en een
klein stukje van de onderkant van de venkelknollen. Bewaar het
groen. Halveer de venkelknollen en snijd in flinterdunne plakjes.
STAP 3 Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven
als je erop tikt. Spoel de mosselen in koud water en verwijder
de exemplaren die nu open staan.
STAP 4 Verhit 2 olie i n een hapjespan en fruit de ui 2 min.
Voeg de mosselen toe en kook ze op hoog vuur met de deksel
op de pan in ca. 6 min. gaar. Schud de pan regelmatig. Neem
de mosselen met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
STAP 5 Doe de passata, venkel en de helft van het basilicum in
de pan en schep om. Leg de kabeljauwhaasjes erop, bestrooi
met peper en zout en stoof met de deksel op de pan in 8 min.
gaar.
STAP 6 Roer ondertussen de couscous los met een vork en
meng met de rest van de olie, het basilicum, peper en eventueel
zout. Neem de kabeljauw uit de pan en schep de helft van de
mosselen door de saus. Schep de saus over de couscous, breek
de kabeljauw in stukken en verdeel met de rest van de mosselen
en het venkelgroen erover.
Ga naar ah.nl/allerhande/venkel voor de instructievideo
venkel bereiden.
BEVAT P.P. 725 KCAL 51 G EIWIT 20 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 80 G
KOOLHYDRATEN 1000 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 5.25
BERBERANA
RED DRAGON
TEMPRANILLO
Deze wijn zit tjokvol
rood fruit en is sappig
en zacht. Lekker bij
deze stoere herfst-
salade met pittige
chorizo en appel.
DRUIVENRAS
TEMPRANILLO
LAND/STREEK
SPANJE/LA MANCHA
OOK LEKKER BIJ
PAELLA, PASTA MET WORSTJES,
RIJSTSALADES, TACO'S
PRIJS 5.69
DRAGON
Deze stoere salade met pittige chorizo, zoete
appel en zilte mosselen serveer je bij voorkeur na
een stevige (strand)wandeling.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
De extra grote deksel
zorgt ervoor dat je de
mosselen makkelijk
kunt omschudden.
AH Mosselpan
0 22 cm
INGREDIËNTEN
6 el olijfolie
2 kg verse mosselen (pak)
2 el rodewijnazijn
100 g chorizo (plakjes,
1 tl honing
vleeswaren)
300 g gemengde sla
2 zoete, stevige appels
(zak, koelvers)
(bijv. jazz, schoongeboend)
mosselpan of ruime soeppan
1 petit beurre (brood)
STAP 1 Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven
als je erop tikt. Spoel de mosselen in koud water en verwijder
de exemplaren die nu open staan. Doe ze in de mosselpan met
400 ml water en kook in 6 min. op hoog vuur gaar. Schud de
pan regelmatig.
STAP 2 Snijd ondertussen de chorizoplakjes doormidden.
Snijd de ongeschilde appels in kwarten, verwijder het klokhuis
en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Scheur het brood in
kleine stukjes.
STAP 3 Verhit een droge koekenpan zonder olie of boter en
bak de chorizo 5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
Giet ondertussen de mosselen af en haal de helft uit de schelp.
STAP 4 Neem de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keu
kenpapier. Voeg 2 el olie aan het achtergebleven bakvet toe en
bak de broodstukjes in 5 min. knapperig. Schep regelmatig om.
STAP 5 Klop ondertussen een dressing van de azijn, de
rest van de olie en de honing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 6 Meng in een ruime schaal de sla, chorizo, appel en
het mosselvlees met de dressing. Verdeel de croutons en de rest
van de mosselen in de schelp erover.
Ga naar ah.nl/allerhande/mosselen voor de kookles
mosselen maken.
BEVAT P.P. 680 KCAL 38 G EIWIT 31 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 59 G
KOOLHYDRATEN 1325 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 4.40
hemde 51
