Frank Loos,
groente
expert bij
Albert Heijn:
VOLOP VERKRIJGBAAR
POMPOENSOEP
MET MANGO
CHUTNEY
CASILLERO DEL
DIABLO VIOGNIER RESERVA
POMPOEN
SINAASAPPEL
CAKE
ingevet)
satéprikker
budgen I vegetarisch! I indiaas
De zoetige combi van pompoen en chutney doet
het goed in deze heerlijke maaltijdsoep. De curry
geeft een pittige Indiase twist.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 pompoen (AH Biologisch)
1 ui
2 cm verse gember
1 el arachideolie
1/ el curry madras
(specerijenmengsel, blikje
90 g, Euroma Original spices
by Jonnie Boer)
2 groentebouillontabletten
4 el zure room
4 el mangochutney
(pot 340 g, Patak's)
staafmixer
STAP 1 Was de pompoen en snijd in parten. Verwijder de
zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes
de ongeschilde parten in stukjes van 2 cm. Snipper de ui. Schil
en rasp de gember.
STAP 2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de pompoen, ui,
gember en curry madras 3 min. op laag vuur. Voeg de bouillon
tabletten en 1/ liter water toe. Breng aan de kook en laat op
laag vuur 15 min. koken. Roer af en toe.
STAP 3 Neem de pan van het vuur en pureer de soep met
de staafmixer. Voeg eventueel water toe als de soep te dik is.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de
soep over 4 diepe borden of kommen en schep in elk ervan
1 el zure room en 1 el chutney. Lekker met gebakken uitjes en
fijngesneden koriander.
BEVAT P.P. 160 KCAL
KOOLHYDRATEN 1
3 G EIWIT 7 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 19 G
95 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.15
TIP Lekker met een tosti met kaas. Kijk voor inspirerende tosti
recepten op ah.nl/allerhande.
ITastllero
Uiablo
Volle, aromatische wijn, zelfs een beetje
geparfumeerd' met zoet fruit en specerijen.
Heerlijk bij de kruidige smaken in deze soep.
DRUIVENRAS VIOGNIER
LAND/STREEK CHILI/CASABLAI RCA VALLEY
OOK LEKKER BIJ MILDE CURRY, ROMIGE PASTA
PRIJS €6.69
AH Kabocha-
pompoen
kijk voor de actuele
prijs in de winkel
'De groengestreepte
kabocha is smaak
voller en zoeter dan
de bekende oranje
pompoen. Even wen
nen dat groen, maar
deze pompoenen
zijn een bron van
vitamine C, wat zorgt
voor een goede
weerstand. Wanneer
je de kabocha schilt,
schoonmaakt en heel
dun snijdt, kun je hem
ook rauw eten.'
oven I keukenmachine
Kruidig en zoet tegelijk: deze cake smaakt op
gure herfstdagen als de beste dankzij pompoen,
speculaaskruiden en sinaasappel.
GEBAK - 12 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
pompoen (AH Biologisch)
1 sinaasappel (schoon
geboend)
100 g boter (op
kamertemperatuur)
1 tl kruidenmix koek en
speculaas (potje 40 g,
Verstegen)
1 mespunt zout
200 g kristalsuiker
2 eieren
125 g crème fraïche
300 g zelfrijzend bakmeel
extra om te bestuiven
2 tl bakpoeder
keukenmachine of handmixer
cakevorm (lengte ca. 30 cm,
STAP 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pompoen
in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en
snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in
stukjes van 1 cm. Kook de pompoen in 8 min. gaar. Giet af
onder koud stromend water en laat uitlekken.
STAP 2 Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel
en pers de vrucht uit.
STAP 3 Meng de boter, kruidenmix, het sinaasappelrasp,
zout, de helft van de gekookte pompoen en de helft van de
suiker in de keukenmachine of met de handmixer. Voeg een
voor een de eieren en crème fraïche toe. Zeef het bakmeel en
bakpoeder erboven en mix tot een luchtig beslag. Schep de
rest van de pompoen erdoor.
STAP 4 Bestuif de binnenkant van de cakevorm met meel.
Schep het beslag erin en bak in het midden van de oven in ca.
45 min. gaar. Dek af met aluminiumfolie als de cake te donker
wordt. Controleer na 40 min. op gaarheid. Steek de saté
prikker in de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
STAP 5 Neem de cake uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Verhit het sinaasappelsap en de rest van de suiker in een steel
pan op laag vuur en laat in 3 min. inkoken tot siroop.
STAP 6 Haal de cake uit de vorm en prik met de satéprikker
gaatjes in de bovenkant. Schenk de siroop erover en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande/citrus voor de instructievideo
citrus snijden.
BEVAT P.P. 265 KCAL 4 G EIWIT 11 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
37 G KOOLHYDRATEN 270 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 0.30
TIP Je kunt de koek- en speculaaskruiden ook vervangen door
1 tl gemalen kaneel.
hande 41
