HAPJE BIJ DE BORREL
Pittige kaas met bitterzoet bier
is een match made in heaven.
GENIET VAN HET MOMENT
ROMIG ZOET
Fantastische combi in de herfst: deze romige
biologische blauwaderkaas van Hollandse bodem
en de stevige, bitterzoete Brand Dubbelbock.
Het hele seizoen lang lekker.
EXTRA KRACHT
Pittig op alle fronten,
deze Epoisses. De geur,
kleur en smaak van dit
kaasje kunnen een goede
tegenhanger gebruiken.
Zoals Kasteelbier Donker.
De zware karamel- en
nootachtige tonen in dit
biertje geven de kaas
extra kracht.
flesje 0.33 liter 1.55
JE EIGEN PROEVERIJ
PAIRING-TIPS
RIJK
DONKER
6 flesjes a 0.3 liter 5.89
ös)Biologisch
AH Biologisch
Hollandse
blauwaderkaas 60+
per 100 g
1.69
Germain Epoisses
selection crémier
stuk 250 g
5.99
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het kapje van
6 snoeppaprika's en verwijder de zaadlijsten. Verkruimel
120 g Hollandse blauwaderkaas 60+ (AH Biologisch)
en vul de paprika's ermee. Omwikkel elke paprika met 1 plakje
katenspek. Leg de paprika's met kapje in een ovenschaal.
Bak ca. 10 min. in het midden van de oven en serveer.
Zo organiseer je voor vrienden of familie je eigen bier- en
kaasproeverij:
Zorg voor 50 gram kaas per persoon per kaassoort. En kies
twee biertjes per kaas uit.
Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast.
Neem steeds een klein hapje kaas en laat dat smelten
op je tong. Neem vervolgens een slokje bier.
Spoel de bierglazen om als je een andere biersoort
wilt inschenken.
Voor een proeverij kun je natuurlijk de kaas-biercombinaties
uit deze Allerhande presenteren, maar het is ook leuk om zelf
bier- en kaassmaakcombinaties te bedenken. Pairing heet dat
volgens fijnproevers. Een goed uitgangspunt is dat de kaas de
smaak van het bier aanvult en versterkt:
Kies kracht bij kracht. Wil je een kaasje met een subtiele
smaak serveren, bijvoorbeeld een jonge geitenkaas,
schenk daar dan geen krachtig bier bij, maar een licht en
delicaat biertje.
Een combinatie werkt vaak goed als bier en kaas een smaak-
of geurcomponent delen. Denk aan de notige karamelsmaak
van herfstbok in combinatie met het notige en zoete van een
oude schapenkaas. Rokerig bier met rookkaas is voor stoere
types een waar genoegen.
176 hemde
