-
wm
BASISRECEPT GLAZUUR
BASISRECEPT KOEKJESDEEG
GENIET VAN HET MOMENT
STAP 1 GLAZUUR MAKEN
STAP 2 DE JUISTE DIKTE
WAAROM
GEBRUIK
JE KOUDE
BOTER
VOOR
DEEG?
STAP 3 VERSIEREN
GEBAK - 20-25 STUKS - 5 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
.J» W'K**?-'.- KJ.
W:i.'
Klop 2 eiwitten los in een kom. Meng beetje bij beetje
door 250 g poedersuiker, tot je een dik glazuur hebt.
Het kan zijn dat je niet al het eiwit nodig hebt. Met dik
glazuur kun je heel goed tekenen. Meng er naar wens
cacaopoeder door voor een donkere kleur.
Om grotere oppervlakten te glazuren moet glazuur wat
dunner ('lopend') zijn. Verdun een deel van het dikke
glazuur (als het de gewenste kleur heeft) met een paar
druppels water of water en eiwit tegelijk.
Wil je een knapperi
ge deegkorst en een
bros koekje, dan zorg
je dat de boter koud
is en je de ingrediën
ten snel door elkaar
kneedt. Daarmee
voorkom je dat het
gluten in het deeg
gaat werken. Te
warm koekjesdeeg
rolt niet fijn uit en
je hebt kans dat de
koekjes in de oven
hun vorm verliezen.
GEBAK - 25 STUKS - 10 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Jtff* -
w
Meng 250 g bloem, 100 g witte basterdsuiker, 125 g
in blokjes gesneden koude boter en 1 eidooier in een
keukenmachine. Snijd 1 vanillestokje open en schraap
met een mespunt het merg eruit en voeg toe. Meng tot een
kruimelig deeg. Vorm een samenhangende bal, verpak in
vershoudfolie en laat 1 uur rusten.
Glazuur de koekjes eerst met het dunnere glazuur en laat
dat goed drogen als je er met een andere kleur op wilt
tekenen. Je kunt er ook voor kiezen om de verschillende
kleuren glazuur in elkaar te laten overvloeien.
146 hemde
