HET NIEUWE ETEN
SOJASATE MET MEERGRANENRIJST EN PAKSOI
vegetarisch
grillen
lactosevrij
SOJA
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 35 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN 375 g tofu naturel (schaal,
AH Biologisch), 1 stengel sereh (citroengras), 2 cm
verse gember (AH Biologisch, geschild), 1 teen
knoflook (fijngesneden), 3 el arachideolie, 1 rode
peper, 8 el sojasaus, 140 g meergranenrijst,
1 paksoi, 1 bosuitje, vijzel, 4 satéprikkers, grillpan
STAP 1 Laat de tofu uitlekken. Leg een schone
theedoek op een bord. Leg de tofu hierop en
vouw de randen van de doek over de tofu. Zet
een zware pan (of iets anders zwaars) op de tofu
en laat 30 min. staan, zodat er zo veel mogelijk
vocht uitkomt.
STAP 2 Verwijder ondertussen de buitenkant van
de stengel citroengras en snijd de stengel fijn.
Snijd de gember fijn.
STAP 3 Doe het citroengras, de gember en knof
look in de vijzel en stamp tot een pasta. Meng
met 2 el olie tot een marinade en breng op smaak
met peper en eventueel zout. Snijd de tofu in
plakken van 1 cm breed en halveer. Schep door
de marinade en laat minstens 20 min. staan.
STAP 4 Week ondertussen de satéprikkers in
water. Snijd het steeltje van de rode peper. Hal
veer de peper in de lengte en verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees
in stukjes van 1 cm.
STAP 5 Verhit de grillpan. Haal de tofu uit de
marinade (bewaar de marinade) en rijg 5 tofu-
stukken om en om met stukjes rode peper aan
1 satéstokje. Maak zo nog 3 stokjes. Gril de saté
in 8 min. goudbruin, keer halverwege. Zet het vuur
uit en besprenkel met de helft van de sojasaus.
STAP 6 Kook ondertussen de meergranenrijst vol
gens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de
paksoi in dunne reepjes, houd het witte en groene
gedeelte gescheiden. Snijd de bosui in ringetjes.
STAP 7 Verhit de rest van de olie en marinade
in een wok en roerbak het witte gedeelte van de
paksoi 6 min. Voeg de laatste minuut de rijst en
het groene paksoiblad toe. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Verdeel over 2 borden,
garneer met de bosui en serveer met de sojasaté
en de rest van de sojasaus. Lekker met cashew
noten en partjes limoen.
O Ga naar ah.nl/allerhande/rode-peper voor
de instructievideo rode peper schoonmaken.
BEVAT P.P. 685 KCAL 36 G EIWIT 30 G VET, WAARVAN
4 G VERZ. 64 G KOOLHYDRATEN 3690 MG NATRIUM
7 G VEZELS PRIJS P.P. 3.40
102 hemde
