PASTA
MET
POMPOEN EN
GEITENKAAS
lekker vega
is een
gedraaide,
buisvormige
pasta. Door
de speciale
vorm hechten
dressings en
sauzen goed
aan de pasta.
hande 97
vegetarisch
1 biologische pompoen,
1 rode peper, 1 bakje Italiaanse kruiden
mix (20 g), 6 el olijfolie, 1 teen knoflook,
100 g geitenkaas oud 50+ (stuk), 1 sinaas
appel (schoongeboend), 300 g casareccia
(pasta, zak 500 g, De Cecco nr. 88), 40 g
babyboerenkool (zakje), 50 g pompoen
pitten (bakje 100 g), staafmixer met bakje,
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
STAP 2 Snijd de bovenkant en een dun
plakje van de onderkant van de pompoen.
Halveer de pompoen en verwijder de
zaden. Snijd het vruchtvlees met schil in
blokjes van 2 x 2 cm.
STAP 3 Snijd het steeltje van de rode
peper. Halveer de peper in de lengte
en verwijder met een scherp mesje de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees grof.
Ris de naaldjes van de rozemarijn uit het
bakje Italiaanse kruiden. Pluk de blaadjes
van de tijm, salie en oregano.
STAP 4 Pureer in het bakje van de staaf
mixer 4 el olie, de knoflook, rode peper en
kruiden. Breng eventueel op smaak met
zout. Meng met de pompoen en doe in de
ovenschaal. Rooster 20 min. in het midden
van de oven.
STAP 5 Rasp ondertussen de geitenkaas.
Rasp de oranje schil van de sinaasappel
en pers de helft uit. Meng het sap en rasp
met de rest van de olie tot een dressing.
STAP 6 Kook ondertussen de pasta volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Giet af
en meng met de geroosterde pompoen en
de dressing. Meng de helft van de baby
boerenkool erdoor en breng op smaak
met peper en eventueel zout. Verdeel de
rest van de boerenkool, de geitenkaas en
pompoenpitten erover. Serveer direct.
BEVAT P.P. 630 KCAL 21 G EIWIT 32 G VET,
WAARVAN 10 G VERZ. 62 G KOOLHYDRATEN
240 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRJS P.P. 2.80
