i
R
1 couscous-
zomerse oogst
PAPPARDELLE
MET TRUFFEL
ROOMSAUS EN
BLOEMKOOL
CAVE BEBLENHEIM PINOT GRIS
ft
CAPONATAMET
AUBERGINE
88 hande
vegetarisch lactosevrij oven
Pasta deluxe: truffel maakt van deze pasta-
voor-elke-dag in één klap een pasta om mee
uit te pakken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
1 potje truffel/
1 kleine bloemkool
paddenstoeltapenade
3 rode uien
(80 g, Sulpizio Tartufi)
1 bakje tijm (15 g)
250 ml soja om mee te
5 el arachideolie
koken (pakje, Alpro Cuisine
250 g cherrytomaten
original)
aan de tak (AH Excellent)
300 g pappardelle (pasta)
2 sjalotten (gesnipperd)
50 g walnoten (grofgehakt)
1 teen knoflook
ovenschaal (34 x 23 cm)
(fijngesneden)
ovenschaal (10 x 10 cm)
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloem
kool in roosjes. Kook 3 min., giet af en laat goed uitlekken.
STAP 2 Snijd elke ui in 8 parten en ris de blaadjes van de
takjes tijm. Meng de ui, tijm, 3 el olie, bloemkool, peper en
eventueel zout in de ruime ovenschaal. Bak ca. 20 min. in het
midden van de oven. Schep halverwege om. Leg de tomaten in
de kleine ovenschaal en rooster de laatste 10 min. mee.
STAP 3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjes
pan en fruit de sjalot en knoflook 5 min. op laag vuur. Voeg de
tapenade en soja toe en warm 3 min. op laag vuur mee.
STAP 4 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar.
STAP 5 Giet de pasta af en meng met de bloemkool. Verdeel
de roomsaus erover en leg de tomaatjes erop. Garneer met de
walnoten en serveer direct.
BEVAT P. P 660 KCAL 16 G EIWIT 35 G VET, WAARVAN 4 G VERZ.
66 G KOOLHYDRATEN 200 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 3.80
Rijpe witte wijn waarin je sappige abrikozen,
1 pruimen, een vleugje honing en walnoot
proeft. Perfect bij deze romige pasta.
DRUIVENRAS P I IOTGRIS
LAND/STREEKFFAI II Till L/ELZAS
OOK LEKKER BIJ PITTIGE OOSTERSE GEFECHTEI I,
ZUURKOOL, SPEKLAPJES
PRIJS
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
i Hl Paddestoel Tap**
wille Truffe tt CliampknW1 -
Sulpizio Tartufi
Truffel/padden-
stoeltapenade
potje 80 g
4.99
vegetarisch
lactosevrij
1 online favoriet
Caponata is een typisch Siciliaanse stoofschotel
met aubergines, bleekselderij en kappertjes.
Lekker op brood of in deze variant met couscous.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN. 50 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
4 aubergines
V2 el zout
1 ui
3 stengels bleekselderij
50 g kappertjes
1 potje grote bella Cerignola
(groene olijven, 280 g,
AH Excellent)
100 ml milde olijfolie
70 g tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (400 g)
3 el witte basterdsuiker
3 el blanke rozijnen
100 ml rodewijnazijn
1 bakje basilicum (15 g,
gescheurd)
200 g couscous
STAP 1 Snijd de aubergine in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise).
Doe ze in een vergiet en bestrooi met het zout. Laat 30 min.
staan zodat het vocht eruit lekt. Knijp de rest van het vocht uit de
aubergine.
STAP 2 Snipper ondertussen de ui en snijd de bleekselderij in
boogjes. Laat de kappertjes en de olijven apart uitlekken.
STAP 3 Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak de ui en
bleekselderij 10 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Voeg de
tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg de olijven, tomaten-
blokjes, suiker, rozijnen, azijn en peper toe. Laat zonder deksel
20 min. sudderen op laag vuur. Roer af en toe.
STAP 4 Verhit ondertussen de rest van de olie in een koeken
pan en bak de aubergine in 2 delen in 6 min. goudbruin. Laat
uitlekken op keukenpapier. Doe het tomatenmengsel in een
ruime schaal. Schep de aubergine, kappertjes en van het
basilicum erdoor. Laat de caponata in 30 min. afkoelen tot
kamertemperatuur. Bereid ondertussen de couscous volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
STAP 5 Meng de caponata door de couscous en laat 20 min.
staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Bestrooi met
de rest van het basilicum en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande/brunoise voor de instructie
video brunoise snijden.
BEVAT P. P. 685 KCAL 13 G EIWIT 34 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
75 G KOOLHYDRATEN 1130 MG NATRIUM 13 G VEZELS PRJS P.P. 3.15
