PASTASALADE
MET HAM,
COURGETTE
EN PERZIK
zomerse oogst
hande 87
INGREDIËNTEN 300 g pipe rigate (pasta),
2 courgettes, 7 el olijfolie, 4 (wilde) perziken,
1 citroen (schoongeboend), 1 rode peper,
20 g selderij (zakje 40 g), 1 zakje jonge
bladsla met babyspinazie (80 g), 250 g
buffelmozzarella, 70 g parmaham, grillpan
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
STAP 1 Kook de pasta volgens de aan
wijzingen op de verpakking beetgaar. Giet
af en spoel onder koud stromend water.
STAP 2 Snijd ondertussen de courgettes
in de lengte in dunne plakken. Bestrijk met
2 el olie. Snijd de perziken langs de pit
doormidden. Draai de helften in tegen
gestelde richting los en verwijder de pit.
Bestrijk de snijkanten met 1 el olie. Verhit
de grillpan zonder olie of boter en gril de
courgette 4 min. Keer halverwege. Gril
de perziken 2 min. op elke snijkant.
STAP 3 Rasp de gele schil van de citroen
en pers 1 helft uit. Snijd het steeltje van de
rode peper. Halveer de peper in de lengte
en verwijder met een scherp mesje de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd
de selderij fijn. Meng het citroenrasp, 2 el
citroensap, de rode peper, selderij en de
rest van de olie tot een dressing. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Schep
om met de pasta. Schep de bladsla erdoor
en verdeel over een grote platte schaal.
STAP 4 Scheur de mozzarella en snijd de
parmaham in stukken. Verdeel de courgette,
perzik, mozzarella en parmaham over de
salade en bestrooi met peper.
Ga naar ah.nl/allerhande/steenfruit
voor de instructievideo steenfruit snijden.
BEVAT P.P. 710 KCAL 29 G EIWIT 33 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 71 G KOOLHYDRATEN
520 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.95
