TROTTOLE MET
RIVIERKREEFT,
VENKEL CITROEN
INGREDIËNTEN 2 venkelknollen, 2 sjalotten,
2 el arachideolie, 300 g trottole (pasta),
1 citroen (schoongeboend), 2 tenen
knoflook, 2 el bloem, 50 ml Pastis (anijs-
drank, Gall Gall), 125 g crème fraTche,
1 bakje dille (15 g, fijngesneden), 200 g
rivierkreeftjes
Trottole betekent letterlijk
'draaitol'. Met een beetje
fantasie zie je dat ook terug in
deze pasta. Door de vorm van
de pasta kan de saus zich hier
goed aan hechten.
HOfF.DGEflK'nBh 4 PERS. - 30 MIN.
STAP 1 Snijd de venkel in de lengte in
dunne reepjes. Halveer de sjalotten en snijd
in de lengte in reepjes. Verhit de olie in een
hapjespan en bak de venkel en sjalot met
peper en eventueel zout 8 min. op laag vuur.
Roer regelmatig.
STAP 2 Kook ondertussen de pasta
volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Rasp de gele schil van de citroen
en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in
partjes. Snijd de knoflook fijn.
STAP 3 Voeg de knoflook toe aan de ven
kel en bak 1 min. mee. Voeg de bloem toe
en laat in 3 min. op laag vuur garen.
STAP 4 Voeg de Pastis toe en laat 1 min.
koken. Voeg de crème fraTche, het citroen
rasp, 2 el citroensap en 100 ml water toe.
Warm 3 min. mee.
STAP 5 Giet de pasta af en meng met de
dille en rivierkreeftjes door de venkel. Gar
neer met de citroenpartjes en serveer direct.
Lekker met geschaafde Pecorino Romano
(kaas).
Ga naar ah.nl/allerhande/groente voor de
instructievideo groente in de lengte snijden.
BEVAB P.P. 515 KCAL 20 G EIWIB 16 G VEB,
WAARVAN 7 G VERZ. 64 G KOOLHYDRATEN
350 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.30
AH Excellent
Trottole
zak 500 g
1.95
