;.fTv/;'fT>V;>
'1/ -oviyoYiYo*4*
FASTASAUS INVRIEZEN
budgetpasta
Het is augustus! Dat betekent volop genieten
van courgette, aubergine, venkel, tomaat en
veel verschillende soorten fruit, die deze
maand op hun lekkerst en in overvloed
aanwezig zijn. Italianen doen er al eeuwen
lang hun voordeel mee: koken met seizoens
producten is écht beter voor je portemonnee.
Koop seizoensproducten gerust groot in,
zodat je bijvoorbeeld een grote hoeveelheid
pastasaus kunt maken die je (deels) invriest.
Sauzen met gegaarde groenten, vis en vlees
zijn beter om in te vriezen dan sauzen met
onbewerkte ingrediënten. Laat de saus voor
het invriezen eerst op kamertemperatuur
komen. In een bak water met ijsklontjes gaat
dat sneller. Schenk over in een goed af te
sluiten plastic bak, maar laat een laagje van
1 cm vrij, omdat de saus nog kan uitzetten.
Je kunt pastasaus maximaal drie maanden
in de vriezer bewaren.
