KOOK DE COVER
spaghetti met
pancetta, rucola
mascarpone
I000ste
I
Een hap van deze pasta en je
waant je in Italië. Frisse citroen
en basilicum geven dit stevige
gerecht 'n zomers tintje.
SPAGHETTI MET PANCETTA, RUCOLA MASCARPONE
1
kook de cover
ECHTE KLASSIEKER
KOOKVIDEO!
ZIE PAG. 12
Door mooie nestjes te draaien van de pasta,
presenteer je dit simpele gerecht vol smaak
als een waar feestgerecht.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
250 spaghetti
2 el olijfolie
100 g pancetta (Italiaans
spek, pakje 50 g, Fiorucci)
4 sjalotten
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje basilicum (15 g)
125 g rucola
250 g mascarpone (zachte
roomkaas, Galbani)
mespunt nootmuskaat
130 g zongedroogde
tomaatjes (bakje, koelvers)
STAP 4 Voeg de sjalotten toe aan het bakvet en fruit 4 min.
Snijd ondertussen de rucola grof en breek de pancetta
in stukjes.
STAP 5 Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op.
Meng het citroenrasp, basilicum, de mascarpone, sjalot,
rucola en pancetta door de pasta. Voeg als het te droog is
wat van het kookvocht toe. Breng op smaak met het sap van
V2 citroen, de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
STAP 6 Draai met een vork nestjes van de spaghetti en
garneer met de tomaatjes. Serveer direct. Lekker met
kappertjes.
BEVAT P.P. 700 KCAL 16 G EIWIT 46 G VET, WAARVAN 22 G VERZ.
53 G KOOLHYDRATEN 1080 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 2.80
STAP 1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
STAP 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en
bak de pancetta in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
STAP 3 S nipper ondertussen de sjalotten. Rasp de gele
schil van de citroen en halveer de vrucht. Snijd het basilicum
in reepjes.
hemde
Wil je meer van dit soort
evergreens bereiden?
Kijk dan vanaf 12 augustus
in het pakketje 'Best of Italy:
populaire klassiekers' in de
Allerhande Koken-app.
