pasta nieuwe stijl
GLUTENVRIJE
MINESTRONE
MET EI EN
GROENTEN
Een extra goed gevulde soep met groenten,
glutenvrije pasta en eidooier voor een heerlijk
romige touch. Aanschuiven maar!
GNOCCHI
MET HAZEL
NOTEN IN
TOMATENSAUS
glutenvrij
lactosevrij
slank
vegetarisch
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 gele paprika
2 el olijfolie
4 groentebouillontabletten
(pakje 8 stuks, Knorr)
300 g snijbonen (ongesneden)
150 g glutenvrije fusilli
(pasta, zak 500 g)
250 g cherrytomaten
4 eieren
1 bakje basilicum
(15 g, blaadjes in reepjes
gesneden)
STAP 1 Snipper de ui. Schil de bleekselderij in de lengte
met een dunschiller en snijd in blokjes. Halveer de paprika,
verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
STAP 2 Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, bleek
selderij en paprika 2 min. op hoog vuur. Voeg 2 liter water
en de bouillontabletten toe en breng aan de kook.
STAP 3 Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van 1 cm
en voeg samen met de pasta toe. Laat op middelhoog vuur
13 min. zachtjes koken.
STAP 4 Halveer ondertussen de cherrytomaten en splits de
eieren. Het eiwit wordt niet gebruikt.
STAP 5 Verdeel de tomaat over 4 diepe borden en schep de
hete soep erbij. Leg in elk bord soep een eidooier en garneer
met het basilicum. Serveer direct. Lekker met Parmezaanse kaas;
het gerecht is dan niet meer lactosevrij.
BEVAT P.P. 335 KCAL 13 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 4 G VERZ.
36 G KOOLHYDRATEN 2340 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.20
TIP Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op
salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare
groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met
rauwe eieren niet geschikt. Je kunt in dat geval de eidooier
ook weglaten. Ook het gebruik van rauw vlees wordt
afgeraden voor deze groepen.
Faraz Karamati
van Albert Heijn
'Onlangs heeft Albert
Heijn het assorti
ment uitgebreid
met nieuwe granen-
pasta's: spelt, kamut
en quinoa. Nog
verantwoorder kiezen
dus. We hebben ze
helemaal zelf ontwik
keld. Onze held is de
volkorenspeltpenne,
vol smaak en
voedingsstoffen.'
zonder vlees/vi
Het lijkt wel een familierecept uit Italië. Niets
is minder waar, jij kunt deze gnocchi nu ook
gewoon zelf maken!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
800 g pompoenblokjes
(zak 400 g, koelvers)
1 schaal tastytomtrostomaten
1 rode peper
500 g iets kruimige aard
appelen (geschild, in stukken)
95 g hazelnoten (bakje)
2 eieren
100 g bloem extra om
te bestuiven
100 g Parmezaanse kaas
(geraspt)
1 tl zout
1 bakje basilicum (15 g,
fijngesneden)
bakpapier
pureestamper
staafmixer
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoen
blokjes, tomaten en rode peper op een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.
STAP 2 Kook ondertussen de aardappelen in water met zout
in 25 min. gaar. Giet af en laat onafgedekt 10 min. uitdampen.
Stamp ze fijn met de pureestamper. Laat 10 min. afkoelen.
STAP 3 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter
en rooster de hazelnoten in 3 min. op middelhoog vuur goud
bruin. Laat afkoelen op een bord. Hak de noten fijn.
STAP 4 Splits 1 ei. Meng 100 g bloem, de kaas, het zout,
basilicum, de eidooier, het andere ei en van de hazelnoten
door de aardappelpuree. Bestuif handen en werkblad met
bloem. Schep het mengsel op het werkblad. Kneed in 2 min.
tot een samenhangend deeg. Verdeel in 4 gelijke stukken.
Rol uit tot rolletjes van 1 !A cm doorsnede. Snijd in stukjes van
2 cm. Duw met een vork aan 1 kant van de gnocchi een
ribbelpatroon, daardoor hecht de saus beter.
STAP 5 Neem de groenten uit de oven, verwijder de steelaan
zet van de peper en doe alles in een hoge beker. Voeg peper
en eventueel zout toe en pureer met de staafmixer tot een glad
de saus. Houd warm in een pan op laag vuur. Roer af en toe.
STAP 6 Breng ondertussen een pan water met zout aan de
kook. Kook de gnocchi in 4 delen. Als ze komen bovendrijven
zijn ze gaar, dat duurt ca. 2 min. Schep met een schuimspaan
uit de pan en houd afgedekt warm.
STAP 7 Schep op elk bord wat saus en verdeel de gnocchi
erover. Garneer met de rest van de hazelnoten. Lekker met extra
geraspte Parmezaanse kaas en blaadjes basilicum.
BEVAT P.P. 535 KCAL 24 G EIWIT 27 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
45 G KOOLHYDRATEN 540 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 3.60
hemde 53
