EXTRA
SMAAK
Drie koude toppings
om je salades die echte
Italiaanse twist mee te
geven. Je neemt deze
smaakmakers gemakke
lijk mee in een afsluitbaar
bakje of kleine weckpot.
take away salades
GREMOLATA
2
l PESTO
PANGRATTATO
Och arme...
BEVAT P.P. 260 KCAL 3 G EIWIT 19 G VET, WAAR
VAN 3 G VERZ. 19 G KOOLHYDRATEN 225 MG
NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 0.35
glutenvrij
lactosevrij
vooraf te maken
vooraf te maken
keukenmachine
glutenvrij
vooraf te maken
O BIJGERECHT-4 PERS. - 6 MIN.
O
Doe 2 el geroosterde pijnboompitten,
V2 teen knoflook, 1 mespunt zout, 30 g
2 basilicum en 75 ml extra vergine olijfolie in
2 een hoge beker en pureer met een staafmixer.
G Roer er 30 g geraspte Parmezaanse kaas
o door en breng op smaak met peper. Lekker
t door krieltjes, met tomaat en buffelmozzarella,
g door pasta of bij de pastasalade met
o aubergine en noten op pag. 30.
Je kunt de pesto - met een laagje olie erop -
afgesloten 1 week bewaren in de koelkast.
BEVAT P.P. 235 KCAL 5 G EIWIT 23 G VET, WAAR
VAN 4 G VERZ. 2 G KOOLHYDRATEN 175 MG
NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS P.P. 1.35
Rasp de gele schil van 1 schoongeboende
citroen en meng met 1 fijngesneden teen
knoflook, V2 bakje fijngesneden platte
peterselie (a 20 g) en 50 ml extra vergine
olijfolie. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Lekker over Italiaans stoof
vlees, gegrilde kip of vis of de pastasalade
met wortel, feta sinaasappel op pag. 31.
Je kunt de gremolata 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BIJGERECHT - 4 PERS.
10 MIN.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 5 MIN.
BEVAT P.P. 115 KCAL 0 G EIWIT 13 G VET, WAAR
VAN 2 G VERZ. 0 G KOOLHYDRATEN 1 MG
NATRIUM 0 G VEZELS PRJS P.P. 0.35
Je kunt de pangrattato 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Pangrattato (gemalen
brood in het Italiaans)
wordt ook wel de
armeluisparmezaan
genoemd. Je kunt er
prima oud brood
voor gebruiken.
Maal V2 ciabatta (broodafdeling) in de
keukenmachine tot broodkruim. Verhit 75 ml
olijfolie in een grote koekenpan en voeg het
broodkruim, 2 tl chilivlokken (molentje),
peper en eventueel zout toe en bak in 5 min.
op middelhoog vuur krokant. Schep
regelmatig om. Voeg 2 fijngesneden tenen
knoflook toe en bak 2 min. op laag vuur.
Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
Lekker over de risosalade met makreel, rode
biet rucola op pag. 33 of met ansjovis-
spaghettini; ga voor het recept naar ah.nl/
allerhande.
