PASTASALADE MET
WORTEL, FETA
SINAASAPPEL
take away salades
INGREDIËNTEN 400 g winterpeen,
1 el komijnzaad, 5 el olijfolie, 2 sjalotten
(gesnipperd), 2 tenen knoflook (fijngesne
den), 200 g fusilli (pasta), 2 sinaasappels
(schoongeboend), 1 el witte balsamico-
azijn, 200 g feta (verkruimeld), 1 bakje munt
(15 g, alleen de blaadjes, fijngesneden),
4 lunchbakjes of weckpotten
zonder vlees/vis I vooraf te maken
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
STAP 1 Halveer de peen in de lengte en
snijd in stukjes van V2 cm. Verhit een koeken
pan zonder olie of boter en rooster het
komijnzaad 2 min. op middelhoog vuur.
STAP 2 Voeg 2 el olie toe aan de pan en
bak de peen, sjalot en knoflook 10 min. op
middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Kook ondertussen de pasta volgens
de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet af en spoel onder koud stromend water.
STAP 4 Rasp ondertussen de oranje schil
van de sinaasappels. Snijd met een scherp
mes de witte schil van de sinaasappels en
snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang
het sap op in een kommetje. Voeg het
rasp, de balsamicoazijn en de rest van de
olie toe aan het sap en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
STAP 5 Meng de dressing en groenten door
de pasta. Schep voorzichtig de sinaasappel
partjes, feta en munt erdoor. Breng op smaak
met peper en eventueel zout en verdeel over
4 lunchbakjes of weckpotten. Bewaar op een
koele plek of max. 4 uur buiten de koelkast.
Lekker met gremolata (zie recept op pag. 35).
Je kunt de salade 1 dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 510 KCAL 15 G EIWIT 25 G VET,
WAARVAN 10 G VERZ. 52 G KOOLHYDRATEN
600 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 1.75
