IlezenKÜ
Welke wijn komt uit welke streek
en wat eet je erbij?
De kracht
van Italië als
wijnland zit 'm
in het klimaat,
de bodem en
de traditie
ETIKET
allerhande wijnvragen
'oonde 141
Italië is een van de grootste wijnproducerende
landen ter wereld. In elke uithoek wordt wel
wijn gemaakt. Er zijn meer dan 350 Italiaanse
druivenrassen. Elke streek heeft zijn eigen
druiven die bekende wijnen voortbrengen,
zoals de Chianti uit Toscane of de stoere Barolo
uit Piëmonte. Wij combineren deze streekwijnen
met pasta's uit dit nummer.
Piëmonte Barolo
(Fontanafredda)
pappardelle met
truffelroomsaus en
bloemkool (pag. 88).
Veneto
Soave
(Ca' Mutti)
speltpasta
met avocado
en zalm (pag.
56).
Toscane
Cecchi Chianti
Riserva
pastasalade
met ham
courgette en
perzik (pag. 87).
De Marken
Verdicchio Classico
(Moncaro)
linguine met
garnalen, romaatjes
rucola (pag. 42).
CHIANTI
R 1SERVA
Campanië Greco
di Tufo (Feudi di San
Gregorio)
trottole met rivierkreeft,
venkel citroen (pag. 86).
5F.TTF.50LI
Sicilië Nero d'Avola
(Settesoli)
pastasalade met wortel,
feta sinaasappel (pag. 31).
Amabile halfzoete wijn
Bianco wit
Chiaretto rosé
Dolce zoet
DOP Denominazione di
Origine Protetta, de klassieke
Italiaanse herkomstbenaming;
deze wijnen zijn aan strenge
kwaliteitseisen onderworpen
Frizzante licht mousserende
wijn
IGP Indicazione Geografica
Protetta, deze kwaliteits
aanduiding is in feite hetzelfde
als DOP, alleen zijn hierbij de
eisen minder streng
Invecchiato gerijpt
Metodo classico of
Metodo tradizionale
kwaliteitsgarantie van mousse
rende wijnen die geproduceerd
zijn volgens hetzelfde procédé
als champagne
Nero dieprode, bijna
zwarte wijn
Riserva Italiaanse term voor
een wijn die een bepaalde tijd
heeft gerijpt
Rosso rood
Spumante mousserende wijn
Secco droog
Uva druif
Vendemmia oogst
of jaargang
