aan
tafel met la famiglia
FUSILLI
TRICOLORE
PUTTANESCA
AUBERGINE
BALLETJES MET
MASCARPONE-
DIP
budget lactosevrij
Een echte Italiaanse klassieker met tomaten,
ansjovis en olijven. Weinig ingrediënten en
toch is-ie lekker pittig.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
300 g fusilli tricolore
180 g zongerijpte Taggia-
olijven (potje)
2 tenen knoflook
V2 tl chilivlokken (molentje)
400 g gepelde tomaten in
tomatensaus (AH Biologisch)
1 blikje ansjovisfilets
met kappertjes (50 g,
Princes, uitgelekt)
1 bakje platte peterselie (20 g)
STAP 1 Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Laat de olijven uitlekken en vang de olie op.
Snijd de knoflook fijn.
STAP 2 Verhit 3 el van de opgevangen olie in een hapjespan
en fruit de knoflook en chilivlokken 1 min. Voeg de gepelde
tomaten toe en druk plat met de achterkant van een houten
lepel. Laat op laag vuur 5 min. koken.
STAP 3 Snijd ondertussen de ansjovisfilets en kappertjes fijn.
Snijd de peterselie fijn. Voeg de ansjovis, kappertjes en olijven
toe aan de saus en warm 2 min. mee.
STAP 4 Giet de pasta af. Meng met de saus en peterselie.
Verdeel over een schaal of 4 borden en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande/knoflook voor de instructie
video knoflook snijden.
BEVAT P.P. 365 KCAL 12 G EIWIT 8 G VET, WAARVAN 1 G VERZ. 60 G
KOOLHYDRATEN 820 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.85
AH Excellent
Arrabbiatapesto
potje 135 g
2.49
Saitaku Panko
pakje 150 g
2.59
zonder vlees/vis I keukenmachine
Een lekker hapje van gemalen pijnboompitten,
rozemarijn, aubergine en kaas. De dip met frisse
citroenrasp maakt het helemaal af.
HAPJE - 20 STUKS - 45 MIN.
INGREDIËNTEN
65 g pijnboompitten
2 takjes rozemarijn
(bakje 15 g)
2 aubergines
6 el zonnebloemolie
(AH Biologisch)
1 citroen (AH Biologisch,
schoongeboend)
100 g Parmezaanse kaas
4 el mascarpone
(zachte roomkaas)
V2 el arrabbiatapesto
(potje 135 g, AH Excellent)
100 g panko (Japans
broodkruim, Saitaku)
keukenmachine
STAP 1 Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster
de pijnboompitten op middelhoog vuur 2 min. Laat afkoelen op
een bord.
STAP 2 Snijd ondertussen de rozemarijnnaaldjes fijn. Snijd de
aubergines in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit 1 el olie in
een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergine en
rozemarijn op middelhoog vuur in 6 min. goudbruin en gaar.
Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Doe in een vergiet en laat 20 min. afkoelen.
STAP 3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers
de helft uit. Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de mascarpone
met de arrabbiatapesto, 2 el citroensap en 2 el water. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Doe d e aubergine, het citroenrasp, de Parmezaanse
kaas en 4 el panko in de keukenmachine en maal in 30 sec.
tot een grove puree. Roer de pijnboompitten erdoor.
STAP 5 Vorm 20 balletjes ter grootte van een walnoot van
het auberginemengsel. Strooi de rest van de panko in een diep
bord en rol de balletjes erdoor.
STAP 6 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de
aubergineballetjes op middelhoog vuur in 6 min. rondom bruin.
Serveer de aubergineballetjes met de mascarponedip.
Ga naar ah.nl/allerhande/brunoise voor de instructie
video brunoise snijden.
BEVAT P.ST. 110 KCAL 4 G EIWIT 8 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 5 G
KOOLHYDRATEN 80 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.ST. 0.55
TIP In plaats van panko kun je ook zelf broodkruim maken van
geroosterde sneetjes brood, die je met de hand verkruimelt.
120 hande
