'Hoe blijven
belegde
boterhammen
vers en lekker?'
'Hoe deel ik
mijn koelbox
het beste in?'
'Hoe behoudt een
van tevoren
gemaakte salade
zijn smaak en
knapperigheid?'
vraag antwoord
Mart van Zijl
COLETTE DE VOLDER: 'Bewaar belegde boterhammen of
broodjes die je mee wilt nemen voor een picknick koel, bijvoor
beeld in een koeltas of -box. Je kunt ook boterhammen meteen
beleggen nadat je ze uit de diepvries hebt gehaald. Tegen
de tijd dat je ze wilt eten, zijn ze ontdooid en is het beleg een
tijdje gekoeld geweest. Gebruik dan alleen geen beleg dat snel
bederft, zoals rosbief en filet americain. Gerookte kipfilet en
tonijn uit blik kun je wel gebruiken. Als je boterhammen met een
laagje boter bestrijkt, werkt dit tevens als een beschermlaagje
voor het brood. Het beleg trekt dan niet in het brood. Ook een
optie: beleg boterhammen ter plekke, zodat ze niet nat en slap
worden. Neem je beleg dan in aparte bakjes of zakjes mee.'
Pieter van Hoof
COLETTE DE VOLDER: 'Doe de zware
dingen onderin en eindig met licht en
kwetsbaar eten, zoals sla en aardbeien.
Alles moet goed verpakt zijn, zodat het
niet kan lekken. Houd in je achterhoofd
dat warmte opstijgt en kou daalt. Plaats
de koelelementen dus boven in de
koelbox, maar zorg ervoor dat ze niet
boven op kwetsbare producten terecht
komen. Doe ten slotte alles goed gekoeld
in de koelbox. Een koelbox houdt eten en
drinken op temperatuur, maar kan niets
koelen. Een handig trucje is om een
plastic flesje water in te vriezen en onder
in de koelbox te plaatsen, als extra
koelelement.'
Jasmijn Mulder
COLETTE DE VOLDER: 'Door het zuur
in een saladedressing worden sla en
sommige groenten snel slap. Houd dus
de dressing apart en schenk deze vlak
voor het serveren over de salade. Hetzelf
de geldt voor tomaat, die ook zuur bevat.
Door de zware ingrediënten onderin
te stoppen en de lichte erop als je ze
meeneemt in een bakje of (glazen) pot,
blijven alle producten fris en knapperig.
Nootjes en croutons kun je ook het beste
vlak voor het serveren toevoegen.'
hande 145
