Meer
hapjes?
Kijk eens
op ons
fiésta-
pinterest-
board.
lekker zomers
BULGOGI
KOKOS-
CEVICHE
VAN WITVIS
Het geheim van een goede ceviche: de citrus-
marinade. Daarin kan de rauwe vis langzaam
'garen'. Het krijgt zo een heerlijk frisse smaak.
hande 121
lactosevrij vooraf te maken
online favoriet
koreaans
Letterlijk betekent bulgogi vuurvlees. Deze
Koreaanse klassieker van pittig gemarineerd
rundvlees bak je dus op hoge temperatuur.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
1 rode peper
1 ui
3 tenen knoflook
50 ml ketjap manis
30 ml Japanse sojasaus
1 el sesamolie
4 biefstukken
3 cm verse gember (zak
150 g)
300 g pandanrijst
2 el sesamzaad
1 kropsla,
3 bosuitjes
3 el arachideolie
o
o
STAP 1 Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper
tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper
in ringetjes. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook
fijn. Meng de rode peper, ui, knoflook, ketjap, sojasaus en
sesamolie tot marinade en laat 1 uur staan. Leg ondertussen de
biefstukken 1 uur afgedekt in de vriezer.
STAP 2 Snijd de biefstukken in zo dun mogelijke plakjes en
marineer 1 uur op kamertemperatuur in van de marinade.
STAP 3 Schil de gember en snijd fijn. Kook de rijst met de
gember volgens de aanwijzingen op de verpakking.
STAP 4 Rooster ondertussen het sesamzaad in een koekenpan
zonder olie of boter in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin.
Haal de blaadjes van de kropsla en snijd de bosui in schuine
ringetjes.
STAP 5 Verhit de arachideolie in een wok en roerbak V3 van
het vlees 2 min. Leg op een schaal en herhaal 2 keer met de
rest van het vlees.
STAP 6 Schenk de rest van de marinade over het vlees.
Serveer het sesamzaad, de sla, bosui en rijst erbij.
Je kunt het vlees 1 dag van tevoren marineren en op de dag zelf
verder bereiden. Bewaar het vlees tot gebruik afgedekt in de
koelkast.
BEVAT PP 580 KCAL 38 G EIWIT 16 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
70 G KOOLHYDRATEN 1265 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRUS PP. 4.05
TIP Eet deze bulgogi op de authentieke manier: schep aan tafel
wat vlees, bosui en sesamzaad in een slablad, rol op en eet uit
de hand. Serveer de rijst erbij.
o
o
O
O
Blue Elephant
Coconut cream
blikje 165 ml
0.99
AH SHIRAZ
Zachte wijn met de
volle, kruidige smaak
van specerijen en rijp
donker fruit. Lekker bij
de pittige smaken van
de bulgogi.
DRUIVENRAS SHIRAZ
LAND AUSTRALIË
OOK LEKKER BIJ
GERECHTEN MET VARKENS
VLEES EN OVENSCHOTELS
MET GEHAKT
PRIJS
SHIRAZ
glutenvrij
lactosevrij
vooraf te maken mexicaans
HAPJE - 12 STUKS - 20 MIN.
UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
2 limoenen
(schoongeboend)
tl zout
1/ tl suiker
250 g schelvisfilet
1 cm verse gember (zak
150 g)
1 rode peper
1 bakje koriander (15 g)
175 g mangosalade (bakje,
koelvers)
1 blikje coconut cream
(165 ml, Blue Elephant)
12 borrelglaasjes
STAP 1 Rasp de groene schil van de limoenen en pers de
vruchten uit. Meng het limoenrasp en -sap met het zout en de
suiker tot marinade.
STAP 2 Snijd de schelvisfilet in blokjes van 1 cm en doe in een
kom. Schenk de marinade erover en laat 1 uur afgedekt in de
koelkast marineren.
STAP 3 Schil en rasp de gember. Snijd het steeltje van de rode
peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees heel fijn.
STAP 4 Snijd de koriander fijn, maar houd 2 takjes achter als
garnering. Snijd de mangosalade in blokjes van cm en
meng samen met de gember, rode peper en koriander door
de coconut cream.
STAP 5 Giet de vis af, maar vang de limoenmarinade op.
Schep de vis door het mango-kokosmengsel en breng op
smaak met 1 el limoenmarinade. Schep in de borrelglaasjes en
garneer met de rest van de koriander. Lekker met tortillachips.
Ga naar ah.nl/allerhande/marineren voor de instructie
video marineren.
Je kunt dit gerecht 4 uur van tevoren maken, tot het verdelen
van de ceviche over de glaasjes. Zet afgedekt in de koelkast.
Garneer voor het serveren met de koriander.
BEVAT PST. 55 KCAL 4 G EIWIT 3 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
3 G KOOLHYDRATEN 60 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRJS PST. 0.90
