lekker zomers
BURRITO MET
BONEN-
GROENTECHILI
EN MOLE
In Mexico
betekent
taco's eten
zoveel als
'de maaltijd
delen'.
TACO'S MET
WORST,
PAPRIKA EN
COURGETTE
(295 g, uitgelekt)
1 el zonnebloemolie
SAMEN DELEN
108 hande
vegetariscm I lactosevrij
Zoete mango, frisse paprika, pittige rode peper.
Samen met de mole (kruidige Mexicaanse saus) is
deze burrito een echte smaakexplosie.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
1 eetrijpe mango
1 groene paprika
1 rode peper
1 bakje koriander (15 g)
1 limoen (schoongeboend)
8 tortillawraps (pak)
260 ml mole almendrado
(Mexicaanse saus, bakje,
Mesa Mexicana) 13
1 el arachideolie
400 g Mexicaanse
roerbakmix
1 blik zwarte bonen (400 g)
STAP 1 Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en
vervolgens in kleine blokjes. Halveer de paprika in de lengte,
verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blok
jes. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de
lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd
het vruchtvlees fijn.
STAP 2 Snijd de koriander fijn. Rasp de groene schil van de
limoen en pers de vrucht uit. Meng de mango, paprika, rode
peper, koriander en het limoenrasp en -sap tot een salsa.
STAP 3 Verwa rm de tortillawraps en de mole almendrado
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
STAP 4 Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak
de roerbakmix op middelhoog vuur 2 min. Doe de bonen in
een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg de bonen toe aan de roerbakmix en bak op laag vuur
4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel het bonen-groentemengsel met de helft van de
salsa over het midden van de tortillawraps. Vouw de zijkanten
van de tortilla een paar centimeter over de vulling, rol de onder
kant van de tortilla's eroverheen en rol tot een pakketje. Serveer
met de mole en de rest van de salsa.
Ga naar ah.nl/allerhande/rode-peper voor de instructie
video rode peper schoonmaken.
BEVAT P.P. 560 KCAL 19 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 81 G
KOOLHYDRATEN 920 MG NATRIUM 14 G VEZELS PRIJS P.P. 3.10
(SU Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in de
grotere Albert Heijn-winkels of op ah.nl.
AH Tacosaus mild
potje 230 g
1.13
^gX'CAANSpl^HETSPECiMg'—
Mesa Mexicana
Mole almendrado
pot 260 ml
2.49
Trommel je vrienden op: taco's zijn ideaal om te
delen. Wij schuiven graag aan voor deze variant
met drie soorten bonen en pittige worst.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 5 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
270 g Catalaanse braad
worst (schaal)
1 courgette
1 pot gegrilde rode paprika
2 potten bonenmix kidney-,
bruine en witte bonen
(a 370 g, Hak, uitgelekt)
1 pot tacosaus mild (230 g)
12 tacoschelpen
100 g botersla (zak)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Verwijder het
vel van de worst. Halveer de courgette in de lengte en snijd in
dunne plakjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.
STAP 2 Verhit de olie in een hapjespan en bak het worstvlees
op middelhoog vuur in 2 min. bruin. Duw het vlees tijdens het
bakken met een houten lepel in kleine stukjes. Voeg de courgette
toe en bak 2 min. mee. Voeg de bonen en de tacosaus toe en
laat op laag vuur 5 min. koken. Schep regelmatig om.
STAP 3 Verwa rm ondertussen de tacoschelpen ca. 5 min. in
de oven. Leg de schelpen in een schaal. Vul ze met de botersla
en het worstmengsel en garneer met de reepjes paprika. Lekker
met zure room.
BEVAT P.P. 535 KCAL 23 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. 45 G
KOOLHYDRATEN 1540 MG NATRIUM 15 G VEZELS PRJS P.P. 3.00
Maak de lekkerste
culinaire cadeautjes stap
voor stap met het pakketje
Wrap it up! in de
Allerhande Koken-app.
