Burger erbij? Ga voor de grill
burger met truffelmayo, rucola
en parmezaan (pag. 50).
thema van de maand: salades
COUSCOUS
SALADE MET
GEGRILDE
NECTARINES
S STAP 4 Snijd de muntblaadjes fijn. Snijd de bosui in dunne
VINAS DEL VERO MACABEO
CHARDONNAY
FREEKEH-
SALADE MET
COURGETTE,
PEPPADEW
EN DILLE
Verwijder met de
punt van een mes
of lepel voorzichtig
de pit.
vegetarisch
grillen
mediterraan
Door de nectarines even te grillen, worden ze
nog zoeter. Dat combineert geweldig met de
anijsachtige venkel en de frisse smaak van munt.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
200 g viergranencouscous
(Artisan)
260 ml tuinkruidenbouillon
(van tablet)
30 g saladepijnboompitten
3 nectarines (schoongeboend)
6 el olijfolie
1 bakje munt (15 g)
3 bosuitjes
1 limoen (schoongeboend)
1 venkelknol
40 g rucola (AH Biologisch)
grillpan
STAP 1 Doe de couscous in een ruime kom. Giet de bouillon
erbij en roer goed door. Laat afgedekt 4 min. staan. Verhit
ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de
pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat
afkoelen op een bord.
STAP 2 Snijd de nectarines met een scherp mes overlangs
doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting voor
zichtig van elkaar los en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees
z in partjes.
2 STAP 3 Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de
P partjes nectarine met 1 el olie en gril ze 3 min. tot er mooie
grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
ringetjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht
uit. Maak een dressing met de rest van de olie, de bosui, het
2 limoenrasp en -sap en van de munt. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
o STAP 5 Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant
2 van de venkelknol. Bewaar het groen als dat eraan zit. Halveer
de venkel en snijd in flinterdunne plakjes. Roer de couscous los
met een vork. Meng de dressing, venkel, rucola en de helft van
de nectarines erdoor. Schep op een schaal en verdeel de rest
A van de nectarines en pijnboompitten erover. Bestrooi met de rest
o van de munt en het venkelgroen.
2 Ga naar ah.nl/allerhande/steenfruit voor de instructie
S video steenfruit snijden.
O
2 BEVAT P.P. 400 KCAL 10 G EIWIT 20 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
41 G KOOLHYDRATEN 40 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
y
VlNAS
OELVERO
zonder vlees/vis
Supersappige wijn met een frisse smaak van
groene en gele appels, citrusfruit en wat groene
kruiden. Mooi bij deze kruidige salade.
Artisan Freekeh
pakje 200 g
2.19
ZO DOE JE DAT:
NECTARINES
GRILLEN
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
200 g freekeh (Artisan)
2 courgettes
7 el olijfolie
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje dille (15 g)
1 citroen (schoongeboend)
75 g peppadew (pot 420 g)
75 g Pecorino Romano
(kaas, stukje)
50 g noten-fruitmix walnoot
cranberry (zak 150 g)
grillpan
Draai de helften
van de overlangs
doormidden ge
sneden nectarines
in tegengestelde
richting voorzichtig
van elkaar los.
Bestrijk de partjes
met olie en gril ze
tot er grillstrepen
ontstaan.
Freekeh komt uit het Midden-Oosten en wordt
gemaakt van geroosterde groene tarwe. Het
roosteren geeft een lekkere, nootachtige smaak.
STAP 1 Kook de freekeh volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Snijd de courgettes in schuine plakken van 72 cm.
Gebruik 2 el olie om de courgettes mee te bestrijken.
STAP 2 Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de
courgettes in delen in 4 min. tot er mooie grillstrepen ontstaan.
Keer halverwege.
STAP 3 Snijd de blaadjes basilicum en dille fijn. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het basilicum,
de dille, het citroenrasp, 7 el citroensap en de rest van de olie
tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Snijd de peppadews grof. Rasp de kaas. Giet de
freekeh af en doe in een schaal. Meng de courgette, peppadew,
kruidendressing en kaas erdoor. Bestrooi met de noten-fruitmix.
Ga naar ah.nl/allerhande/groenten-grillen-roosteren voor
de instructievideo groenten grillen en roosteren.
BEVAT P.P. 550 KCAL 18 G EIWIT 29 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
51 G KOOLHYDRATEN 205 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.80
DRUIVENRAS MACABEO, CHARDONNAY
LAND/STREEK SPANJ E/SOMO NTANO
OOK LEKKER BIJ FRISSE MAALTIJDSALADES MET VIS OF
GEROOKTE KIP, TAPAS EN GERECHTEN MET GEITENKAAS
PRIJS 4.99
hemde 95
