p
1
Deze bonensalade matcht
erfect met de jalapenoburger
pag. 52).
Eet bij deze salade de hamburger
met gegrilde groenten, houmous
en feta van pag. 52
thema van de maand: salades
MEXICAANSE
BONENSALADE
ORZOSALADE
MET TOMAAT,
KOMKOMMER
EN FETA
92 hande
zonder vlees/vis
glutenvrij
lactosevrij
online favoriet
Kidneybonen zijn lichtzoet van smaak. Dat is
heerlijk in combinatie met de lichtpittige
ingrediënten in deze salade met bite.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
2 el pijnboompitten
1 bakje koriander (15 g)
2 limoenen (schoongeboend)
V2 el pikante paprikapoeder
2 el olijfolie
1 blik minimaiskolfjes (425 g)
2 blikken kidneybonen
(a 400 g)
175 g jonge kaas
250 g cherrytomaten
1 kropsla
STAP 1 Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan
zonder olie of boter op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een
bord.
STAP 2 Snijd de koriander grof, houd 1 el apart als garnering.
Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit.
Meng het rasp met de paprikapoeder, koriander en olie tot een
dressing. Breng op smaak met limoensap, peper en eventueel
zout.
STAP 3 Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet. Rasp
ondertussen de kaas en halveer de tomaten. Meng de mais,
bonen, tomaten, pijnboompitten en van de kaas.
STAP 4 Was de sla en scheur de blaadjes in stukken. Verdeel
met het bonenmengsel over 4 borden en bestrooi met de rest van
de kaas en de rest van de koriander. Serveer met de dressing.
Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
BEVAT P.P. 420 KCAL 23 G EIWIT 23 G VET, WAARVAN 10 G VERZ.
25 G KOOLHYDRATEN 575 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
TIP Serveer de salade met plakjes avocado en AH Tortillachips
naturel.
De Cecco Riso
(Orzo)
pak 500 g
1.99
W *"v. j|
zonder vlees/vis
vooraf te maken
1 mediterraan
De basis van deze Griekse maaltijdsalade is orzo.
De smaakmakers? Olijven, tomatentapenade,
peterselie en veldsla. De zon op je bord!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
300 g orzo (pasta, pak
500 g, De Cecco)
350 g tomatenmix (emmer 500 g)
100 g zwarte Kalamata-olijven
(potje 300 g, AH Excellent)
V2 komkommer
1 bakje platte peterselie (20 g)
1 potje witte kaasblokjes 45+
in olie (300 g, Viking)
125 g zongedroogde
tomatentapenade
(bakje, koelvers)
75 g veldsla
STAP 1 Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
STAP 2 Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de olijven in
plakjes. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met
een theelepel de zaadlijsten. Snijd de helften in de lengte in
dunne repen en de repen in blokjes van V2 x V2 cm (brunoise).
Snijd de peterselie fijn.
STAP 3 Giet de orzo af. Laat de kaasblokjes uitlekken en
vang de olie op. Meng de tomatentapenade en opgevangen
olie door de orzo en laat 5 min. afkoelen.
STAP 4 Verdeel de veldsla over een schaal. Meng de tomaten,
olijven, kaasblokjes, komkommer en peterselie door de orzo.
Schep de orzo op de veldsla en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande/brunoise voor de instructievideo
brunoise snijden.
Je kunt de salade een dag van tevoren maken. Houd de veldsla
apart en voeg vlak voor serveren toe. Bewaar afgedekt in de
koelkast. Handig met picknicken!
BEVAT P.P. 675 KCAL 24 G EIWIT 34 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
65 G KOOLHYDRATEN 1235 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 3.20
