'Hoe zorg ik
ervoor dat vlees,
vis en groente op
de barbecue niet
zwart worden?'
'Hoe voorkom ik
kruisbesmetting?'
'Ik wil graag
complete
maaltijden op
de barbecue
bereiden.
Kan dat?'
thema van de maand: barbecue
Uit het AH-assortiment:
grillwokmand 0 30 cm
12.99
Verkrijgbaar t/m
30 augustus
R. Meertens
COLETTE DE VOLDER: 'Zeker! Je kunt
bijvoorbeeld uien, aardappelen, bieten
en wortelen poffen door ze te verpakken
in aluminiumfolie en tussen de kolen te
leggen. Tegelijkertijd gril je dan je vlees,
vis of groenten op het rooster. Voila: je
hebt een volledige maaltijd bereid op
de barbecue. Je kunt ook een grillwok
gebruiken: dit is een wok met kleine gaat
jes, waardoor kleine ingrediënten niet in
de kooltjes vallen. Roerbak bijvoorbeeld
gemarineerde garnalen met verse roer
bakgroenten in de grillwok en serveer
met gegrilde naan van de barbecue.'
COLETTE DE VOLDER: 'Zwarte randjes aan vlees, vis of
groente ontstaan door een hoge temperatuur, waardoor het
product verbrandt. Tips om dit te voorkomen: wacht totdat de
kolen met een laagje as bedekt zijn (en dus grijs zijn) voordat je
vlees, vis of groente op de barbecue legt. Zorg er ook voor dat
de afstand tussen de kolen en het rooster 25 tot 40 cm is. Keer
het vlees regelmatig om en dep gemarineerd vlees voor het
grillen droog. Als er toch nog ergens zwarte randjes op zitten,
dan kun je die meestal makkelijk wegsnijden.'
Mirjam Dortmund
Theo van Alkemade
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Kruis-
besmetting ontstaat wanneer bacteriën
die op rauw voedsel zitten, vooral op
vlees of vis, terechtkomen op bereid
voedsel. Gebruik daarom apart servies
en aparte keukenmaterialen voor rauwe
en bereide producten. Werk ook altijd
met schoon bestek en was je handen.'
hande 77
