redactie
favoriet
COURGETTESALADE
Tip: als je de
courgette op
de barbecue
legt krijgt hij
die lekkere
Snrillsmaak.
COURGETTE-ROOKVLEESSALADE
MET EI EN RUCOLAPESTO
LEKKER BIOLOGISCH
De redactie is het unaniem eens: deze salade heeft
het gewoon. Rookvlees, gekookt eitje, gegrilde
courgette en daaroverheen rucolapesto. Die gaan
we deze zomer nog heel vaak maken.
lekker elke dag
hande 35
lactosevrij
1 grillen
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
INGREDIËNTEN 1 meergranenstokbrood (afbak, AH Biologisch),
8 el extra vierge olijfolie (fles 500 ml, AH Biologisch), 1 teen
knoflook (AH Biologisch), 2 courgettes (AH Biologisch) E3,
2 tl gedroogde oregano (potje 10 g, AH Biologisch), 4 eieren
(AH Biologisch), 80 g rucola (zakje 40 g, AH Biologisch),
50 g hazelnoten (za k 200 g, Raw Super Food) E3,
200 g runderrookvlees (AH Biologisch) E3, grillpan, staafmixer
STAP 1 Snijd het stokbrood in 8 schuine plakken. Bestrijk
deze aan beide kanten met 2 el olie. Verhit de grillpan zonder
olie of boter en gril de plakken in delen 4 min. (crostini's).
Keer halverwege.
STAP 2 Halveer d e teen knoflook en wrijf met de snijkanten
langs de crostini's als ze nog warm zijn.
STAP 3 Snijd de courgettes in plakken van V2 cm. Meng in een
kom met 2 el olie, de oregano, peper en eventueel zout. Verhit
de grillpan opnieuw zonder olie of boter en gril de plakken
courgette in delen in 5 min. gaar. Keer halverwege.
STAP 4 Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Giet af,
spoel onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
STAP 5 Doe de rucola, de rest van de olie, de hazelnoten,
peper en eventueel zout in een hoge kom en pureer met de
staafmixer tot een pesto.
STAP 6 Leg de plakken courgette, het rookvlees en de plakjes
ei dakpansgewijs op een schaal en verdeel wat rucolapesto
erover. Serveer met de crostini's en de rest van de pesto.
Ga naar ah.nl/allerhande/groenten-grillen-roosteren voor
de instructievideo groenten grillen en roosteren.
BEVAT P.P. 575 KCAL 30 G EIWIT 35 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 34 G
KOOLHYDRATEN 810 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.55
7;
AH Biologisch
Runderrookvlees
pakje 100 g
2.69
AH Biologische
Eieren
doosje 6 stuks
1.49
Producten met
dit symbool zijn
alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert
Heijn-winkels of op
ah.nl.
