v
[nieuwe rubriek
Of je nou zin hebt in een Thaise roerbakschotel of een geurige
maaltijdsalade: met rijstnoedels zet je het in no time op tafel.
Ga mee op ontdekkingsreis naar Azië.
rwww
classic
glutenvrij
ZO KLAAR
hemde
.Vet Wt.l4oz/400g Mam
«■■iiiiiiiiid
Suree Rice sticks
pak 400 g
1.59
Pad Thai is het
beroemdste gerecht
met rijstnoedels.
rijstnoedels zijn
gemaakt van
rijstebloem en
water en bevatten
geen gluten.
Koh Thai Rice
noodles
pak 220 g
1.74
Wat pasta is voor Italianen, zijn noedels in de Aziatische
keuken. Net als pasta zijn ze er in ontzettend veel soorten, zoals
udon-, soba- en eiernoedels, ramen en mie, die van tarwe of
boekweit zijn gemaakt. Daarnaast zijn er noedels die gemaakt
worden van rijstmeel en water. In China en Zuidoost-Azië vor
men rijstnoedels al eeuwenlang de basis van klassieke roerbak
gerechten, salades en soepen. Ze zijn vaak wat delicater dan hun
soortgenoten van tarwe of boekweit. Omdat ze vrij neutraal sma
ken, komen ze goed tot hun recht in gerechten met uitgesproken
ingrediënten. Rijstnoedels zijn verkrijgbaar in verschillende
formaten: van stevige jongens van 10 millimeter breed tot flinter
dunne mihoen. Welk type rijstnoedel in welk gerecht wordt
gebruikt, verschilt per land en streek. Net als bij pasta bestaan er
geen strakke wetten en kun je proberen wat je zelf lekker vindt.
Een voordeel van rijstnoedels is dat je ze niet hoeft te koken.
Dat komt doordat ze tijdens het productieproces zijn gestoomd
of gegaard. Je legt ze in een kom en giet er heet water over
heen. Hoe lang ze moeten weken, is afhankelijk van de soort
noedel. Kijk goed op de verpakking. Na het weken, verwerk
je de noedels in je gerecht. Wil je ze wokken? Laat ze niet te
zacht worden, want dan wordt je gerecht te papperig. Gaan
ze door de soep, dan is voorweken niet nodig.
30
