Brocco
Cress is
een kiem-
groente
die naar
broccoli
smaakt.
Lekker
op een
broodje
kaas.
lekker speciaal
FATTOUSH MET
PITA, KRUIDEN
DOPERWTEN
mm
QUINOA MET
GRANAATAPPEL
AVOCADO
PERFECTE PICKNICK
vegetarisch oven
Fattoush is een Libanese salade, in dit geval ge
maakt met pitabrood. De stukjes brood worden
gebakken en gemengd met groenten en kruiden.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
2 el baharat (blikje 80 g,
Euroma Original Spices by
Jonnie Boer)
7 el olijfolie
3 grote pitabroodjes (pak
5 stuks)
200 g verse doperwten (zakje)
2 el yoghurt
2 el ciderazijn
1 teen knoflook
1 bakje munt (15 g, alleen de
blaadjes)
1 bakje platte peterselie (20 g)
350 g tomatenmix (emmer
500 g)
150 g snoeppaprika (emmer)
bakpapier
bakkwast
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Meng de baharat
met 4 el olie. Snijd de boven- en onderkant van de pitabroodjes
los van elkaar, zodat je 6 cirkels krijgt. Bestrijk de cirkels met de
baharatolie en bestrooi naar smaak met zout. Snijd elke cirkel in
8 puntjes.
STAP 2 Verdeel de pitapuntjes over een met bakpapier beklede
bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 10 min.
knapperig. Schep halverwege om.
STAP 3 Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook
en kook de doperwten 3 min. Giet af in een vergiet en spoel
onder koud stromend water (blancheren).
STAP 4 Meng ondertussen de rest van de olie, de yoghurt en
ciderazijn in een ruime kom tot een dressing. Pers de knoflook
erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Snijd de munt en peterselie fijn. Halveer de tomaten en
snijd de snoeppaprika's in dunne ringen. Meng met de kruiden
en doperwten door de dressing. Schep de helft van de knapperi
ge pitapuntjes door de groentesalade en garneer met de rest van
de pitapuntjes. Serveer direct. Lekker met gegrilde lamsworstjes
(het gerecht is dan niet meer vegetarisch) en Honny Cress
Ga naar ah.nl/allerhande/blancheren voor de instructie
video blancheren.
BEVAT P.P. 395 KCAL 9 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 43 G
KOOLHYDRATEN 330 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.55
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in
de grotere Albert Heijn-winkels en via ah.nl.
-
Diccover Fresh
Tuinkers
per stuk 1.00
Discover Fresh
BroccoCress
per stuk 1.50
veganistisch lactosevrij grillen
Avocado grillen? Dat geeft een intense smaak.
Vooral in combinatie met de saus van gegrilde
paprika, granaatappelpitjes en walnoten.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
1 el olijfolie
250 g quinoa
1 bakje basilicum (15 g, alleen
60 g walnoten
de blaadjes)
1 potje gegrilde rode paprika
1 bakje tuinkers
(295 g)
grillpan
120 g granaatappelpitjes
staafmixer
4 eetrijpe avocado's
STAP 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de ver
pakking. Laat afkoelen. Verhit de grillpan zonder olie of boter en
rooster de walnoten 3 min. op middelhoog vuur. Schep op een
bord en laat afkoelen.
STAP 2 Laat ondertussen de gegrilde paprika uitlekken in een
vergiet. Doe met van de granaatappelpitjes en de walnoten in
een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een saus.
STAP 3 Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder
de pit, schep het vruchtvlees voorzichtig met een lepel uit de schil
en halveer in de lengte. Bestrijk de snijkanten met de olie. Verhit
de grillpan zonder olie of boter en gril de avocado's in delen
4 min. op de snijkant.
STAP 4 Snijd ondertussen het basilicum in reepjes. Meng de
saus, de helft van het basilicum en de helft van de tuinkers door
de quinoa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Bestrooi de avocado met peper en eventueel zout.
Schep de quinoasalade op een platte schaal en verdeel de
avocado erover. Garneer met de rest van het basilicum, tuinkers
en granaatappelpitjes. Lekker met gegrilde tonijn (het gerecht is
dan niet meer veganistisch) en BroccoCress ES.
Ga naar ah.nl/allerhande/avocado voor de instructievideo
avocado schillen.
BEVAT P.P. 575 KCAL 14 G EIWIT 35 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 46 G
KOOLHYDRATEN 280 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 3.60
Kijk vanaf 12 juni in de
Allerhande Koken-app voor
een verzameling heerlijke
picknickrecepten.
58 hande
