Jan Klaver
'Opper
doezer is
de enige
beschermde
aardappel
in Nederland'
lekker speciaal
thuis bewaren
Verwijder de plastic
verpakking en bewaar
de aardappelen los
of in een zak in de
koelkast of op een
andere droge, koele
en donkere plaats.
schoonmaken
De Opperdoezer heeft diepe
pitten en dat maakt schillen
lastig. Je kunt hem beter
schoonboenen met een borsteltje
of schrappen met een mes.
bereiden
Traditioneel wordt deze
aardappel gekookt in water
en opgediend met gesmolten
boter. Maar ook bakken en
pof fen vindt hij prima.
LEVERANCIER VAN OPPERDOEZER
RONDE VAN ALBERT HEIJN
'Er gaat niets boven de Opperdoezer. Ik
ben er mee opgegroeid', vertelt teler Jan
Klaver trots. 'Hij is heel stevig en heerlijk
vol en romig van smaak. Dat heeft hij
deels te danken aan de zavelgrond,
een mix van klei en zand, waarop hij
groeit. Opperdoezers zijn Europees
beschermd, er zijn maar 30 tuinders die
hem mogen telen. En uitsluitend rond
het Noord-Hollandse dorp Opperdoes.
Daar kruiste een tuinder in 1860 enkele
aardappelrassen tot een ronde variant,
die de dorpsbewoners 'Opperdoezers' of
'Ronde' noemden. In 1865 werd de naam
'Opperdoezer Ronde' officieel.
We starten in maart met de teelt. Van
half mei tot eind juli worden Opperdoe-
zers gerooid. Omdat de hele oogst voor
september uit de grond is, horen ze bij
de zogenaamde vroege aardappelen. Een
deel slaan we gekoeld op, zodat we tot
en met eind november van deze zalige
aardappel kunnen genieten.'
hemde 141
