lekker speciaal
KOUDE
OPPERDOEZER-
SOEP MET
PANCETTA
SEIZOENSPIEPER
GEPOFTE
OPPERDOEZERS
MET BIETJES EN
GEITENKAAS
STAP 2 Wikkel de aardappelen, bieten en uien elk in
aluminiumfolie. Pof de aardappelen en bieten 40 min. tussen
de hete kolen van de barbecue. Leg de uien er na 10 min. bij.
Keer regelmatig met een tang. Prik een ui na 30 min. in met
een mes. Als deze er makkelijk in- en uitgaat, zijn ze gaar.
Controleer de aardappel en biet op dezelfde wijze.
vooraf te maken
Koud komen de uitgesproken smaken van ui en
pancetta goed tot zijn recht. En in een thermos-
kan blijft deze soep lekker koel.
VOORGERECHT/LUNCHGERECHT -
1 UUR WACHTTIJD
4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
6 bosuitjes
4 stengels bleekselderij
500 g Opperdoezer Ronde
25 g boter
100 ml Martini Bianco
(fles 0.75 liter, wijnschap)
3 kippenbouillontabletten
125 ml slagroom
50 g pancetta (Italiaans spek,
Fiorucci)
staafmixer
STAP 1 Snijd de bosui in ringetjes. Houd het donkergroene
deel apart voor garnering. Snijd de bleekselderij in boogjes.
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukjes.
STAP 2 Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem.
Bak de bosui, bleekselderij en aardappel 2 min. op middel
hoog vuur zonder ze bruin te laten worden. Voeg de Martini
Bianco, 1 liter water en de kippenbouillontabletten toe en laat
op laag vuur 20 min. koken.
STAP 3 Neem de pan van het vuur, voeg de slagroom toe
en pureer de soep met de staafmixer glad. Laat minimaal
1 uur afkoelen in de koelkast.
STAP 4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak
de pancetta op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin en
knapperig. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat uitlekken
op keukenpapier. Verdeel de soep over 4 kommen, garneer
met de achtergehouden bosui en verkruimel de pancetta erbo
ven. Lekker met AH Liefde Passie meerzaden brood.
BEVAT P.P. 370 KCAL 7 G EIWIT 23 G VET, WAARVAN 14 G VERZ. 24 G
KOOLHYDRATEN 1930 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.60
Je kunt de soep 1 dag van tevoren maken. Meenemen naar
een picknick kan ook: schenk de koude soep voor vertrek in
een thermosfles en verkruimel de pancetta ter plekke erover.
In de Allerhande Koken-app
laten we vanaf 10 juni zien
hoe je stap voor stap de lek
kerste én zonnigste pieperre
cepten maakt.
AH Rode uien
zak 500 g
0.75
ZO DOE JE DAT:
UIEN POFFEN
Snijd de uien kruis
lings in, maar niet
helemaal doormid
den.
Stop in elke ui een yh
takje rozemarijn en
besprenkel met olijf
olie. Wikkel de uien
in aluminiumfolie
en pof ze in 30 min.
tussen de kolen op de
barbecue.
zonder vlees/visl I glutenvrij
Biet, ui en aardappel: Hollandser vind je het
niet. De aardse smaken gaan goed samen met
de geitenkaas en - verrassend - olijven.
HOOFDGERECHT - 4 PERS.
UUR
INGREDIËNTEN
4 rode uien (ongepeld)
2 takjes rozemarijn
5 el extra vierge olijfolie
600 g Opperdoezer Ronde
(schoongeboend, gelijk
formaat)
4 rauwe rode bieten
(ongepeld)
1 bakje platte peterselie
(20 g)
40 g rucola (AH Biologisch
100 g zongerijpte
Taggia-olijven (potje 180
AH Excellent)
125 g geitenkaas naturel
barbecue
STAP 1 Steek de barbecue aan. Snijd de ongepelde uien
kruislings in, maar niet helemaal door. Stop in elke ui een
72 takje rozemarijn en besprenkel ze met 2 el olie.
STAP 3 Snijd de peterselie fijn. Verwijder de folie van de
aardappelen en groenten. Schil de bieten en uien en snijd
ze in parten. Snijd de aardappelen in parten en meng met
de ui, bieten, rucola, olijven, de helft van de peterselie en de
rest van de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Schep op een schaal en verkruimel de geitenkaas erover.
Bestrooi met de rest van de peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande/barbecue/aansteken voor de
instructievideo barbecue aansteken.
BEVAT P.P. 450 KCAL 11 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 39 G
KOOLHYDRATEN 405 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
140 hande
