thema van de maand
LAMSKOTELETTEN
HARICOTS-
VERTSSALADE
tapje
CHATEAU TAPIE VIN BIO
VENKELSOEP
MET GEROOKTE
ZALM
glutenvrij
1 1 lactosevrij
grillen^
mediterraan
Gegrild, sappig lamsvlees met citroen-basilicum
olie en haricots verts met olijven. Vanavond op
tafel: een explosie van mediterrane smaken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
INGREDIËNTEN
350 g haricots verts (koelvers)
6 el extra vierge olijfolie
1 el witte balsamicoazijn
1 teen knoflook (gepeld)
3 el zongerijpte Taggia-olijven
(potje 180 g, AH Excellent)
3 el pijnboompitten
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje basilicum (15 g,
alleen de blaadjes)
8 lamskoteletten
1 el olijfolie
staafmixer
grillpan
STAP 1 Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook ze
in 6 min. beetgaar. Klop ondertussen 2 el extra vierge olijfolie en
de azijn in een kommetje tot dressing. Pers de knoflook erboven en
meng. Giet de haricots verts af en spoel kort onder koud stromend
water. Besprenkel met de dressing. Schep de olijven erdoor.
STAP 2 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan
zonder olie of boter in 2 min. op middelhoog vuur goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
STAP 3 Rasp de gele schil van de citroen. Doe het rasp in de
beker van de staafmixer. Voeg de rest van de extra vierge olijfolie
en het basilicum toe en pureer grof. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 4 Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier.
Bestrijk met de olijfolie. Verhit de grillpan en gril de koteletten in
5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
STAP 5 Bestrooi de haricots verts met de pijnboompitten.
Serveer de lamskoteletten met de citroen-basilicumolie en
haricots verts.
BEVAT P.P. 520 KCAL 24 G EIWIT 43 G VET, WAARVAN 12 G VERZ.
7 G KOOLHYDRATEN 145 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 4.95
1*1
Een soepele en stoere biologische wijn
Je proeft rijpe bramen en mediterrane
kruiden. Ideaal bij deze lamskoteletten.
DRUIVENRAS
SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE EN
CARIGNAN
LAND/STREEK
FRANKRJK/LANGUEDOC
OOK LEKKER BIJ SPAGHETTI MET GEHAKTBALLETJES, RISOTTO
PRIJS 4.99
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
Een zachte smaak en romige structuur met net dat
beetje extra door de gerookte zalm. Ga je liever
voor vegetarisch, dan laat je de vis gewoon weg.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
2 venkelknollen
1 ui
25 g boter
1 el bloem
125 ml volle melk
1 groentebouillontablet
100 g gerookte zalm
4 takjes dille
staafmixer
STAP 1 Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van
de venkelknollen. Halveer de knollen in de lengte en snijd ze in
dunne plakken. Snipper de ui. Verhit de boter in een soeppan en
fruit de ui 3 min. Voeg de venkel toe en bak 5 min. mee.
STAP 2 Voeg de bloem toe en bak 3 min. Schenk de melk en
500 ml water erbij, voeg het bouillontablet toe en breng aan de
kook. Laat op laag vuur 10 min. koken tot de venkel zacht is.
STAP 3 Snijd ondertussen de zalm in reepjes. Snijd de dille fijn.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een
gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over 4 kommen en garneer met de zalm en dille.
Ga naar ah.nl/allerhande/venkel voor de instructievideo
venkel bereiden.
BEVAT P.P. 160 KCAL 10 G EIWIT 9 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 8 G
KOOLHYDRATEN 795 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.35
TIP Vervang de dille eens door 4 takjes platte peterselie voor
een andere smaak.
66 hande
