'Oogsten is
hard werken,
want we
steken alle
asperges met
de hand'
Marc Verkuijlen
thema van de maand
ASPERGELEVERANCIER
VAN ALBERT HEIJN
'Het aspergeseizoen start begin
april. Vanaf dan oogsten wij
op onze velden per hectare onge
veer 8.000 kilo asperges. En dat
is hard werken, want we steken
alles nog steeds met de hand. Een
goede planning is essentieel. Als
we te lang wachten, komen de
stengels boven de grond en dan
verandert de kleur en smaak van
asperges heel snel. Het asperge
seizoen loopt officieel tot en met
24 juni. Daarna heeft de asperge
plant tot en met oktober de tijd
om te herstellen. De uv-stralen
van de nazomerzon maken
suikers aan die de plant gebruikt
om zijn wortels te voeden. Vanuit
die wortels gaan in maart de
apergestengels weer groeien en in
april begint een nieuw asperge
seizoen. Dat proces herhaalt zich
ongeveer tien jaar. Daarna nemen
de groeisnelheid en de smaak van
de plant af en vervangen we hem
door een nieuw exemplaar.'
hemde 41
