HOLLAND
ASPERGES
HEI WITTE GOUD
Musthave: de
aspergepan. In
Handagfop
ag. 1/3 zie ie
oe je 'm gebruikt.
€4.49
thema van de maand
Daisy Scholte, expert
op het gebied van
voedselverspilling
De asperge is een groente met
een rijke geschiedenis. In de
19e eeuw werd hij populair in
Nederland. Sindsdien worden
asperges voornamelijk op de
droge zandgronden van Limburg
en Brabant verbouwd. Maar ook
in de Achterhoek, Groningen en
op Texel blijken asperges het
prima te doen.
Het Nederlandse aspergeseizoen
loopt officieel van de tweede
donderdag in april tot en met
24 juni, de geboortedag van de
heilige Sint Jan. Dat Nederlan
ders volop genieten van het
aspergeseizoen blijkt uit de cijfers:
volgens het Nederlands Asperge
centrum eten we elk jaar bijna
een kilo asperges per persoon.
hande 38
'De schillen en houtachtige onderkant
van witte en groene asperges bevatten
veel smaak. Gooi ze niet weg, want je
kunt er heel lekkere aspergesoep van
maken. Kijk voor het recept op
pag. 43 of op ah.nl/allerhande.'
De asperge staat bekend als
'het witte goud' of 'koningin
der groenten'. Waarschijnlijk
omdat het telen ervan
precisiewerk is en asperges
zo'n korte periode per jaar
verkrijgbaar zijn. Ook
worden al eeuwenlang
geneeskrachtige
eigenschappen aan
asperges toegeschreven.
Ze zijn vochtafdrijvend,
bevatten veel
voedingsstoffen en
nauwelijks calorieën.
Westmark
Aspergeschiller
Van 20 april t/m
10 mei verkrijgbaar
bij Albert Heijn
