'Hoe weet je of
fruit (zoals perzik,
ananas, meloen)
rijp is?'
'Wat betekent
een 35%-korting-
sticker op een
product voor de
houdbaarheid?'
'Hoe bepaal je de
houdbaarheid
van vlees? En
hoe lang is het
onderweg naar
de winkel?'
lekker koken doe je zo
Vincent de Graaf
ANITA SCHOLTE OP REIMER:
'Producten met een 35%-kortingsticker
lopen tegen de houdbaarheidsdatum.
Op de verpakkingen van Albert Heijn
eigenmerkproducten kunnen twee
soorten houdbaarheidsdata staan: een
THT (ten minste houdbaar tot) of een TGT
(te gebruiken tot). De TGT-datum staat
op voedingsmiddelen die je beperkt kunt
bewaren, zoals vlees, vis en voorgesne
den groente. Deze datum is de laatste
dag waarop je het product veilig kunt
gebruiken, daarna moet je het product
weggooien. Op ongekoelde producten
staat een THT-datum. Van ongekoelde
producten gaat na deze datum de kwali
teit (zoals smaak, geur of kleur) achteruit,
meestal zijn ze nog wel eetbaar. Gekoel
de producten (zoals vleeswaren, vis en
gebak) zijn wel bederfelijk. Hierbij geeft
de TGT-datum precies aan hoe lang je
het product veilig kunt bewaren.'
Christiane van Weegen Boer
COLETTE DE VOLDER: 'Het beste meetinstrument hiervoor is
je neus. Voor bovengenoemde vruchten geldt: als ze heerlijk
zoet ruiken, zijn ze rijp. Bij een meloen kun je ook zachtjes met je
duim in de onderkant duwen. Veert hij mee? Dan is de meloen
rijp. Wil je weten of een ananas rijp is, trek dan een blaadje uit
de bovenkant. Als het makkelijk loslaat, is de vrucht rijp.'
Mieke Janssen
PIM BIJTEL: 'Om de houdbaarheid van
vlees te bepalen, wordt een test gedaan.
Hierbij worden de weg en de bijbehorende
temperaturen die het product aflegt,
nagebootst. Denk daarbij aan het aantal
dagen dat het vlees in de fabriek, de dis
tributiecentra en de koeling van de winkel
ligt. Tijdens dit traject wordt het product
getest op uiterlijk, smaak en bacteriën.
Aan de hand van al deze metingen wordt
de definitieve houdbaarheidsdatum be
paald. Vleesproducten worden meestal
nog op de dag van productie naar de
distributiecentra vervoerd. Vanaf daar
gaan ze na maximaal twee dagen naar
de winkels. De meeste vleesproducten
liggen dus op de tweede (en een klein
deel op de derde) dag na productie in het
schap in de winkel.'
hande 169
