lekker elke dag
Echt powerfood, deze
groentelasagne met
krokante pistachenoten.
COURGETTE-
AUBERGINELASAGNE
veganistisch
lactosevrij
italiaans
koken zonder
lactose
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
STAP 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Smelt de margarine in een pan. Roer de bloem
erdoor en laat op laag vuur 2 min. garen (roux).
STAP 2 Voeg al roerend de sojadrink in
scheuten toe (bechamel). Roer de rozemarijn
erdoor en laat op laag vuur 3 min. koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Snijd de courgettes en aubergines
in de lengte in plakken van V2 cm. Verhit 2 el
olie in een koekenpan en bak de aubergine in
delen in 4 min. goudbruin. Keer halverwege.
Voeg tussendoor de rest van de olie toe.
STAP 4 Verdeel Vs van de tomatensaus over
de bodem van de ovenschaal. Verdeel er
V3 van de courgette, V3 van de aubergine, V3 van
de bechamelsaus en tot slot de paprika over.
Maak zo nog 2 lagen met de tomatensaus,
courgette, aubergine en bechamelsaus.
STAP 5 Strooi de noten erover en bak in
de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
BEVAT P.P. 610 KCAL 15 G EIWIT 45 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 32 G KOOLHYDRATEN
635 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
INGREDIËNTEN 50 g plantenmargarine
(pakje 250 g), 50 g bloem, 500 ml sojadrink
original (pak 1 liter, Alpro), 1 takje rozemarijn
(naaldjes fijngesneden), 2 courgettes,
2 aubergines, 6 el zonnebloemolie, 390 g
tomatensaus basilicum (pakje, AH Biologisch),
1 pot gegrilde rode paprika (295 g, uitgelekt),
100 g ongezouten notenmix pistache (bakje
150 g, grofgehakt), ovenschaal (20 x 30 cm,
ingevet)
1 t
