Hoe kies je wijn bij een
brunch of lunch?
Het is lente! Dus
drinken we wijnen
die fris, vrolijk, speels
en sprankelend
zijn. Volgens ons
is de perfecte
voorjaarswijn...
ENNE... IS HET ALWEER
TIJD VOOR ROSÉ?
Let eens op kleur. Lichtgekleurde wijnen zijn
over het algemeen ook lichter van smaak.
ALLERHANDE
WIJNVRAGEN
licht, zowel qua smaak als
qua kleur. Dat geldt voor
wit, rood en rosé.
lekker sappig met tintelen
de zuurtjes.
fris-fruitig met tonen van
citrus, aardbei, bes en kers.
mild wat betreft
alcohol (10 tot 12.5%)
150 hande
allerhande wijnvragen
Niet alleen het moment speelt een rol, wat je
erbij eet is minstens zo belangrijk. Hartig, zoet of
allebei? We helpen je op weg!
CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC
VOORJAAJS
FAVORIET
Jazeker! Rosé is veel meer dan een zomerdrankje. Je
kunt het net als witte en rode wijn het hele jaar door
drinken. Vijf interessante feiten.
Allereerst is het moment sc
belangrijk. Brunchen
doe je eerder op de
dag dan lunchen. Kies
dan voor een lichte witte
wijn, bijvoorbeeld een
grüner veltliner of een
sauvignon blanc. Of
bubbels: niets prikkelt
de smaakpapillen beter
dan een glas mousseren
de wijn. Bij de lunch kun
je best een wat zwaar
dere witte wijn drinken,
zoals een chardonnay
of pinot grigio. Maar
ook rood kan prima.
Een pinot noir bijvoor
beeld. Het leuke is dat
die ook lichtgekoeld (15
a 16 °C) heel lekker is.
witvis
(kabeljauw,
pangasius)
gerech
ten met
dille
groene
asperges
gerechten
met peter-
gerech
ten met
venkel
selie
rood fruit
bessen,
aardbeien,
framboos)
gerechten
met dop
erwten
tomaat
gevogelte
en bacon
gerechten
met munt
ricotta
gerechten
met
basilicum
de druiven
Wist je dat rosé
wordt gemaakt van
blauwe druiven?
Het is dus geen mix
van witte en rode
wijn. De enige
uitzondering hierop
is rosé uit de
champagnestreek.
temperatuur
Rosé drink je bij
voorkeur gekoeld.
8 a 10 °C graden
is in het algemeen
ideaal.
hoe jonger hoe
lekkerder
Drink rosé jong. Het
frisse en fruitige
karakter is zijn
kracht. Dit is het
meest aanwezig
als de wijn jong is.
donker vol
Donkergekleurde
rosé's, gemaakt
van cabernet
sauvignon- of
shiraz-druiven,
zijn wat voller van
smaak. Hierdoor
kun je ze heel
goed drinken
bij gerechten
met kip, varkens-
of kalfsvlees.
La Provence
De Provence is de
grootste roséprodu-
cent ter wereld. Een
echte klassieker is
rosé uit de Provence
met schaal- en
schelpdieren.
Wij kozen Chateau
La Gordonne
(pag. 153).
hemde 151
