Erwten oogsten
is heel nauwkeurig
werk: ze zijn maar
enkele dagen van
de juiste kwaliteit'
A
^ovên
lekker speciaal
PAPRIKA'S
GEVULD MET
TUINERWTEN
EN GEHAKT
TUINERWTEN-
MUNTPUREE
MET KABELJAUW
EN CHORIZO
FLAXBOURNE PINOT NOIR
lekker speciaal
diepgevroren
Tuinerwten worden
direct van het land
verwerkt en inge
vroren. Daardoor
behouden ze hun
smaak, vitaminen
en voedingsstof fen.
bereiden
Je kunt tuinerwten zowel
bereiden in de magnetron
(10 minuten in een afgedekte
schaal) als in een steelpan
(4-6 minuten).
bewaren
In het vriesvak (-12 °C) zijn
de erwten circa 1 maand na
aankoop houdbaar. In
de diepvries (-18 °C) geldt de
houdbaarheidsdatum op
de verpakking. Je kunt ze
na ontdooien niet
opnieuw invriezen.
glutenvrij
lactosevrij
Dit kleurrijke gerecht krijgt een Arabisch tintje
door de baharat, een lichtzoetig kruidenmengsel
met onder andere kaneel, kardemom en ui.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
3 gele paprika's
3 rode paprika's
1 ui
1 teen knoflook
2 el zonnebloemolie
50 g zonnebloempitten
1 el baharat (blikje 80 g,
Euroma Original Spices by
Jonnie Boer)
300 g rundergehakt
1 bakje platte peterselie
(20 g)
250 g tuinerwten (pak 450 g,
AH Biologisch, diepvries)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Halveer de
paprika's en verwijder de zaadlijsten, maar laat de steeltjes
zitten. Leg de paprika's naast elkaar met de snijkant naar boven
op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 10 min.
in de oven.
STAP 2 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie
in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en zonnebloempitten
3 min. Voeg de baharat toe en bak 1 min. mee. Voeg het
gehakt, peper en eventueel zout toe en bak in 5 min. rul.
Schep regelmatig om.
STAP 3 Haal de blaadjes van de peterselie, houd er een
paar achter als garnering en snijd de rest fijn. Meng met de
tuinerwten door het gehakt en vul de paprika's ermee.
STAP 4 Zet de paprika's nog ca. 10 min. in de oven en
garneer met de achtergehouden peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
paprika's schoonmaken.
BEVAT P.P. 400 KCAL 21 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 20 G
KOOLHYDRATEN 170 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.95
AH Biologische
Tuinerwten
pak 450 g
1.35
glutenvrij
lactosevrij
stoven
Laat je verrassen door de bijzondere structuur
én smaak van de puree. Zo eet je tuinerwten net
weer even anders dan anders.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
1 ui
3 tenen knoflook
125 g chorizo
4 tomaten
1 tl gebroken rozemarijn
300 g kabeljauwfilet
450 g tuinerwten (pak,
AH Biologisch, diepvries)
1 bakje munt (15 g, blaadjes
fijngesneden)
4 el extra vierge olijfolie
staafmixer
STAP 1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de
chorizo in blokjes van 1 x 1 cm. Verhit een koekenpan zonder
olie of boter en bak de chorizoblokjes in 3 min. krokant.
Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Voeg de ui en knoflook
toe aan de chorizo en bak 3 min. mee op middelhoog vuur.
Voeg de tomaten en rozemarijn toe en breng aan de kook.
STAP 2 Verdeel de kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken en
bestrooi met peper en eventueel zout. Leg bij de saus in de pan
en draai het vuur laag. Zet een deksel op de pan en stoof de vis
in 5 min. gaar.
STAP 3 Kook ondertussen de tuinerwten 4 min. in ruim water
met eventueel zout. Giet af en pureer met de muntblaadjes en
olie met de staafmixer tot een dikke puree. Breng op smaak
met peper en eventueel zout. Verdeel de puree over 4 borden
en serveer met de kabeljauwfilet en chorizosaus. Lekker met
tagliatelle.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
knoflook snijden.
BEVAT P.P. 395 KCAL 27 G EIWIT 23 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 16 G
KOOLHYDRATEN 495 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 3.05
Fruitige en licht zwoele pinot noir met kersen,
pruimen en lichte specerijen. Lekker bij de
zachte smaak van de vis, pittige worst en romige
doperwtenpuree.
DRUIVENRAS PINOT NOIR
LAND/STREEK NIEUW ZEELAND/
MARLBOROUGH
OOK LEKKER BIJ PASTA MET KIPFILET,
COUSCOUSSALADE EN LAMSWORSTJES
PRIJS 7,99
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
FLAXBOURNE
PINOT NOIR
O
O
O
O
O
c
O
Cl
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
100 hande
'Tuinerwten hebben veel zorg en aandacht
nodig. Ze zijn zeer gevoelig voor weers
omstandigheden en kunnen maar eens
per zes jaar op hetzelfde perceel worden
geteeld. Onze telers zitten daarom door
heel Europa verspreid; van Scandinavië
tot Portugal.
Van maart tot en met mei worden de erwten
gezaaid. We oogsten, afhankelijk van de
regio, van mei tot en met augustus. Het
oogsten is nauwkeurig werk. Tuinerwten
zijn maar enkele dagen van de juiste
kwaliteit, daarna worden ze al snel harder
en meliger van smaak.
Erwten telen en oogsten is dus een
kwestie van goed plannen en snel werken.
Vergeleken met andere gewassen is de
hoeveelheid erwten die een machine
in een uur kan dorsen relatief laag.
Daarom werken we met zo veel mogelijk
machines tegelijk op het veld.
Na de oogst worden de erwten direct
naar de fabriek gebracht, waar ze worden
schoongemaakt, geblancheerd, op maat
gesorteerd en ingevroren.
Er is geen verschil tussen tuinerwten
en doperwten. De term doperwten wordt
vaak gebruikt voor erwten in blik of pot
erwten uit de vriezer worden meestal tuin-
erwten genoemd. Ook zijn er zogenaamde
jonge erwten. Deze erwten van de eerste
oogst zijn vaak wat zachter en kleiner dan
de 'gewone' dop- of tuinerwt.
Erwten bevatten eiwitten en koolhydraten
en worden in zeer uiteenlopende gerechten
gebruikt. Een goede groente om altijd in
huis te hebben dus.'
hande 101
