LINZENSOEP
MET KORIANDER-
PESTO
OOK OP VIDEO
AH.NL/ALLERHANDE
INGREDIËNTEN 600 g winterpeen,
2 stengels bleekselderij, 250 g rode split-
linzen (zak 900 g, Valle del sole), 3 kippen
bouillontabletten, 1 sinaasappel (schoon
geboend), 6 el olijfolie, 1 bakje koriander
(15 g), 250 g schelvisfilet (AH puur&eerlijk
duurzame vangst), 1 el za'atar (kruiden
melange, blikje 65 g, Euroma Original
spices by Jonnie Boer), 1!A el harissa (krui
denpasta, potje 100 g, Al'Fez), staafmixer
lactosevrij
midden-oosters
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
STAP 1 Schil d e winterpeen en snijd in
plakjes. Snijd de bleekselderij in boogjes.
Breng met de peen, linzen, bouillontablet
ten en 1.5 liter water in een ruime pan
aan de kook. Laat op laag vuur 20 min.
zachtjes koken.
STAP 2 Rasp ondertussen de oranje
schil van de sinaasappel en pers de helft
uit. Doe 4 el olie, de koriander, peper en
eventueel zout in een hoge beker en pureer
met de staafmixer tot pesto.
STAP 3 Snijd de vis in 4 stukken en bestrijk
met de za'atar en de rest van de olie. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en bak
de vis in 4 min. gaar. Keer halverwege.
STAP 4 Neem ondertussen de pan met
groente van het vuur en pureer de soep
met de staafmixer. Breng op smaak met de
harissa en het rasp en sap van de sinaas
appel. Serveer de soep met de koriander-
pesto en gebakken vis.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de
instructievideo citrus snijden.
TIP In plaats van rode linzen kun je ook
250 g spliterwten gebruiken.
BEVAT P.P. 505 KCAL 28 G EIWIT 18 G VET,
WAARVAN 3 G VERZ. 54 G KOOLHYDRATEN
1605 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.40
