COURGETTESOEP
MET MAIS EN
KORIANDER
mexico
hande 47
INGREDIËNTEN I ui, I courgette,
kruimige aardappel, 2 el arachideolie,
el jalapeno's (potje 220 g), 1/2 groente
bouillontablet, 200 g tuinerwten (diep
vries), 50 g Pecorino Romano (kaas,
geraspt), blikje maiskorrels (a 300 g),
/3 bakje koriander (a 15 g, blaadjes
grofgesneden), staafmixer
zonder vlees/
VOORGERECHI - 4 PERS
25 MIN.
STAP 1 Snipper de ui. Snijd de courgette
in stukjes. Schil de aardappel en snijd in
blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de
olie in een soeppan en bak de ui, courgette
en aardappel 5 min. op middelhoog vuur.
STAP 2 Voeg de jalapeno's, bouillon
tabletten en 1 liter water toe. Breng aan
de kook en laat 10 min. koken. Voeg de
tuinerwten toe en laat nog 5 min. koken.
STAP 3 Neem de soep van het vuur en
pureer met de staafmixer. Voeg de kaas en
de mais toe aan de soep.
STAP 4 Schep d e soep in 4 kommen en
bestrooi met de koriander.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de
instructievideo ui snipperen.
BEVAT P. P. 215 KCAL 8 G EIWIT 10 G VET, WAAR
VAN 3 G VERZ. 21 G KOOLHYDRATEN 940 MG
NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.05
