lekker speciaal
PANZANELLA
(BROODSALADE)
MEER INSPIRATIE
UIT ITALIË
Op ah.nl/
allerhande
vind je
nog meer
minestrone-
recepten
MINESTRONE
MET
GARNALEN
vegetarisch
lactosevrij
vooraf te maken
online favoriet
italiaans
Als je deze Toscaanse broodsalade een paar uur
van tevoren maakt, komen de smaken nóg beter
tot hun recht.
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN. 25 MIN. OVENTIJD 50 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
1 ciabatta (AH afbakbrood)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
180 ml extra vierge olijfolie
1 el extra
2 rode uien
200 ml rodewijnazijn
4 el kappertjes
4 bakken tastytomtomaten
2 bakjes basilicum (a 15 g,
blaadjes gescheurd)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 140 °C. Scheur het brood
in stukken van 2 x 2 cm en verdeel met de knoflook over een
met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en
bak ca. 25 min. in de oven. Neem uit de oven.
STAP 2 Snijd de ui in dunne ringen en meng met de azijn en
kappertjes. Laat 20 min. afgedekt buiten de koelkast staan.
STAP 3 Laat de ui en kappertjes uitlekken in een vergiet en
vang de azijn op. Snijd de tomaten in stukken en meng met
de helft van het basilicum en de ui en kappertjes in een grote
schaal. Voeg het brood toe, besprenkel met 4 el van de opge
vangen azijn en laat de panzanella 30 min. afgedekt buiten de
koelkast staan. Schep halverwege om.
STAP 4 Breng op smaak met peper, eventueel zout, de
opgevangen azijn en 1 el olijfolie. Bestrooi met de rest van het
basilicum en serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
knoflook snijden.
Je kunt de salade een halve dag van tevoren maken. Bewaar
afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 320 KCAL 4 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 21 G
KOOLHYDRATEN 375 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 2.30
In de Allerhande Koken-app
vind je in het pakketje Wereld
reis: Italië, met nog meer lek
kers voor een buitenbuffet.
lactosevrijl litaliaans
Deze klassieke Italiaanse soep is goed gevuld
met groenten, bonen en pasta. De garnalen
maken 'm helemaal af.
VOORGERECHT - 8 PERS. - 35 MIN.
INGREDIËNTEN
1 rode ui
1 winterpeen
200 g sperziebonen
3 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree (140 g)
3 visbouillontabletten
1 blik cannellinibonen (400 g)
200 g pasta per zuppa
conchigliette (pastaschelpjes,
zak 250 g, Grand'Italia)
300 g spinazie
500 g rauwe en gepelde
garnalen (diepvries)
1 bakje dille (15 g)
STAP 1 Snijd de ui in halve ringen, de peen in blokjes van
1 x 1 cm (brunoise) en verwijder de steelaanzet van de sperzie
bonen.
STAP 2 Verhit de olie in een grote soeppan. Bak de ui, peen,
sperziebonen en tomatenpuree 5 min. op middelhoog vuur.
STAP 3 Voeg 2 liter water en de bouillontabletten toe en breng
aan de kook. Voeg als de soep kookt de bonen en pasta toe.
Kook in 10 min. gaar op middelhoog vuur.
STAP 4 Voeg de spinazie in delen toe. Voeg ook de garna
len toe en breng opnieuw aan de kook. Kook de soep tot de
garnalen roze en gaar zijn. Dat duurt ongeveer 3 min. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Schep de soep in 8 kommen en garneer met de dille.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
brunoise snijden.
BEVAT P.P. 235 KCAL 17 G EIWIT 5 G VET, WAARVAN 1 G VERZ. 28 G
KOOLHYDRATEN 1500 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
124 hande
