j!
12.99
PLAATPIZZA
BIANCA
ROSSA
GEFRITUURDE
RISOTTO-
BALLETJES MET
MOZZARELLA
ANCHOR IPA
lekker speciaal
vooraf te maken I frituren I italiaans
Arancini zijn de Siciliaanse variant van bitter
ballen. Handig: je kunt ze van tevoren
maken en vlak voor serveren frituren.
HAPJE - 8 PERS. - 1 UUR EN 15 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
1 teen knoflook
25 g boter
300 g risottorijst
2 kippenbouillontabletten
1 el truffel-paddenstoelen-
tapenade (potje 80 g)
100 g Parmezaanse kaas
(geraspt)
24 minimozzarellabolletjes
(2 zakken a 150 g, uitgelekt)
75 g bloem
2 eieren
100 g panko (Japans brood
kruim) of 100 g paneermeel
1.5 liter arachideolie
frituurpan of ruime pan
keukenthermometer
STAP 1 Snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en fruit
de knoflook 2 min. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min. mee.
STAP 2 Breng ondertussen in een andere pan 1.2 liter water
met de bouillontabletten aan de kook. Houd de bouillon heet
op laag vuur.
STAP 3 Voeg een soeplepel bouillon toe aan de rijst en roer tot
het vocht is opgenomen. Voeg weer een lepel bouillon toe en
ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Meng de
tapenade en kaas erdoor en schep de risotto in een ruime lage
schaal. Laat in 2 uur helemaal afkoelen.
STAP 4 Schep een flinke eetlepel koude risotto in je hand.
Duw er een mozzarellabolletje in en vorm tot een mooi balletje.
Herhaal tot je er 24 hebt.
STAP 5 Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in
een ander diep bord en doe de panko in weer een ander diep
bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei
en de panko.
STAP 6 Verhit de olie in de frituurpan of ruime pan tot 180 °C.
Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermo
meter. Frituur de balletjes in kleine porties in 4 min. goudbruin.
Serveer de balletjes in kleine bakjes, eventueel gevuld met wat
waterkers.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo frituren.
Je kunt de risottoballetjes t/m stap 5 een dag van tevoren
maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Begin vlak voor
serveren met stap 6.
BEVAT P.P. 495 KCAL 17 G EIWIT 27 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. 46 G
KOOLHYDRATEN 750 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.30
BK Soeplepel
Verkrijgbaar bij
bol.com
Een lekker vol bier
met een aromatische
hopsmaak. Fruitig en
intens en daardoor
lekker bij deze stevi
ge risottoballetjes.
LAND/STREEK VERENIGDE
STATEN/CALIFORNIË
OOK LEKKER BIJ PASTA
BOLOGNESE OF STEAK FRIET
PRIJS 35.5 CL 2.59
.u« U7v£
ANCHOR IPA
budget
zonder vlees/vis
oven|
italiaans
Twee flinke pizza's: ideaal om met veel mensen
van te eten. Eentje mét en eentje zonder tomaten
saus. In al hun eenvoud overheerlijk!
HOOFDGERECHT - 8 PERS.
25 MIN. OVENTIJD
35 MIN.
UUR EN 5 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
172 zakje gedroogde gist
(a 7 g)
1 el suiker
725 g tarwebloem extra om
te bestuiven
75 g griesmeel
1 el zout
5 el olijfolie
1 bak tastytomtomaten
1 teen knoflook (gepeld)
5 zongedroogde tomaten
2 bollen buffelmozzarella
(a 125 g)
73 bakje verse tijm (a 15 g)
40 g rucola
staafmixer
bakpapier
STAP 1 Doe de gist met de suiker in een kom. Schenk er
520 ml handwarm water bij en laat 5 min. staan.
STAP 2 Zeef de bloem en het griesmeel boven een andere
kom en meng het zout erdoor. Maak een kuil in het midden en
schenk het suiker-gistwater erin. Voeg 1 el olie toe. Meng met
een houten lepel vanuit het midden het water door de bloem.
Kneed minimaal 8 min. verder met de hand totdat een fluweel
zacht, elastisch deeg ontstaat.
STAP 3 Doe het deeg in een ingevette kom en bestrooi met
wat bloem. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg
ca. 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek. Het deeg moet
zijn verdubbeld in volume.
STAP 4 Halveer ondertussen de tomaten en schep met een
lepel de zaadlijsten eruit. Pureer met de knoflook en zonge
droogde tomaat met de staafmixer tot een gladde saus. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verwa rm de oven voor op 225 °C. Kneed het deeg
nogmaals door. Verdeel in 2 stukken en rol beide stukken uit tot
een lap ter grootte van een bakplaat. Leg het deeg op 2 met
bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk voor de pizza rossa de
ene pizza met de tomatensaus. Snijd voor de pizza bianca de
mozzarella in plakjes en verdeel over de andere pizza. Verdeel
de takjes tijm over de mozzarella.
STAP 6 Bak de pizza's ca. 25 min. in de hete oven. Verwissel
halverwege de baktijd de bakplaten. Neem de pizza's uit de
oven en besprenkel met de rest van de olie. Verdeel de rucola
over de pizza rossa. Snijd beide pizza's in stukken en serveer.
BEVAT P.P. 510 KCAL 19 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 75 G
KOOLHYDRATEN 385 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.35
hemde 123
