ingrediënten van A tot Z
OSSENHAAS
TATAKI MET
NOEDELS EN
RADIJS
TRIO
GEGRILDE
ENTRECOTE
MET SALSA
VERDE
lactosevrij japans roerbakken
Rundvlees wordt ook in Azië veel gegeten.
Vooral als gemarineerde plakjes of reepjes, die
erg goed combineren met noedels of rijst.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 50 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
250 g ossenhaas (AH Excel
lent, op kamertemperatuur)
2 el arachideolie
2 cm verse gember
60 ml sojasaus
1 el mirin (Japanse rijstwijn,
flesje 150 ml, Saitaku)
el sesamolie
el limoensap
270 g udon noedels
1 bosje radijs
350 g groene asperges
1 teen knoflook (fijngesneden)
2 el sesamzaad
STAP 1 Bestrijk de ossenhaas met de helft van de arachideolie
en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit een koekenpan
zonder olie of boter en bak het vlees 5 min. Keer halverwege.
Neem uit de pan en laat 15 min. afkoelen.
STAP 2 Schil en rasp ondertussen de gember en meng met de
sojasaus, mirin, de helft van de sesamolie en het limoensap in
een afsluitbare bak. Leg het afgekoelde vlees erin en laat 1 uur
in de koelkast marineren. Keer halverwege.
STAP 3 Kook na 50 min. de noedels volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Snijd ondertussen de radijs in dunne plakjes
en verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd
in schuine stukken van 2 cm.
STAP 4 Neem het vlees uit de marinade en schenk de marina
de in een kommetje. Snijd het vlees in dunne plakjes.
STAP 5 Verhit de rest van de sesam- en arachideolie in een
wok en fruit de knoflook 30 sec. Voeg het sesamzaad en de
asperges toe en bak 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de
noedels toe en warm al omscheppend 4 min. mee. Schep de
radijs erdoor en verdeel over 4 grote kommen. Leg er een paar
plakjes ossenhaas op en besprenkel met wat extra marinade.
Lekker met een zeewiersalade.
BEVAT P.P. 460 KCAL 26 G EIWIT 13 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 58 G
KOOLHYDRATEN 975 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 5.10
TIP Je kunt de mirin (rijstwijn) vervangen door droge sherry.
NOG MEER NOEDELS
In het pakketje Noedels in
de Allerhande Koken-app
vind je vanaf 4 februari
5 heerlijke oosterse
gerechten.
CHARDONNAY
PINOT GRIGIO
PINOT BLANC
Mooi vol wit met
sappige peer,
citrusfruit en romige
vanille. Goede
match met de
oosterse smaken.
DRUIVENRAS
CHARDONNAY, PINOT
GRIGIO, PINOT BLANC
LAND/STREEK
CHILI/CASABLANCA
VALLEY
OOK LEKKER BIJ
COUSCOUSSALADES EN
PASTA MET ZALM
PRIJS 799
TRIO
glutenvrij
lactosevrij
grillen
keukenmachine
De groene salsa maakt van dit gerecht met
mooie rosé gebakken entrecote een Zuid
Amerikaans pareltje.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
1 kg krieltjes
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje munt (15 g, alleen de
blaadjes)
1 bakje dille (15 g)
72 bakje platte peterselie (a
20 g, alleen de blaadjes)
7 teen knoflook
2 ansjovisfilets
75 ml extra vierge olijfolie
2 el om te bestrijken
1 potje kappertjes (100 g,
uitgelekt)
4 entrecotes (AH Excellent, op
kamertemperatuur)
125 g rucola
keukenmachine
grillpan
STAP 1 Kook de krieltjes in water met zout in 12 min. gaar.
Giet af.
STAP 2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers
1 helft van de vrucht uit. Maal de munt, dille, peterselie, knoflook,
ansjovis, het citroenrasp, de olie en de helft van de kappertjes fijn
in de keukenmachine. Breng de salsa op smaak met peper en
eventueel zout.
STAP 3 Bestrijk de entrecotes met de 2 el olie en bestrooi met
peper en eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en
gril het vlees in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem uit de pan en
laat 5 min. op een bord rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
STAP 4 Meng ondertussen de helft van de salsa met de krieltjes,
2 el citroensap, de rest van de kappertjes en de rucola. Serveer
met de entrecote en de rest van de salsa. Lekker met gegrilde
groenten. Kijk voor recepten op ah.nl/allerhande.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo vlees
grillen.
BEVAT P.P. 695 KCAL 42 G EIWIT 37 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. 46 G
KOOLHYDRATEN 885 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 6.75
hemde 95
