QUINOASALADE
MET ADUKIBONEN EN FETA
ingrediënten van A tot Z
vol smaak
geduld
DUKIBONEN
zonder vlees/vis
glutenvrij
vooraf te maken
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 24 UUR EN 50 MIN. WACHfM
INGREDIËNTEN
200 g (witte) quinoa
200 g adukibonen
4 el olijfolie
(zak 500 g, Smaakt)
200 g snackpaprika's (emmer
1 guacamolepakket
300 g)
(2 tenen knoflook, 1 limoen,
75 g rucola
1 sjalot, 1 tomaat, 1 rode
1 bakje verse koriander (15 g)
peper, 2 avocado's)
150 g feta
STAP 1 Doe de adukibonen in een kom en schenk er zo veel
warm water op dat ze onder staan. Laat de bonen 24 uur weken.
STAP 2 Giet af en doe in een ruime pan water met zout. Halveer
de tenen knoflook (uit het pakket) en voeg toe. Breng aan de kook
en kook de bonen in 45-50 min. gaar. Vul het water aan als de
pan dreigt droog te koken.
STAP 3 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de ver
pakking en giet af. Doe met de bonen in een ruime saladeschaal.
STAP 4 Rasp de groene schil van de limoen (uit het pakket) en
pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap in een kommetje. Snipper
de sjalot (uit het pakket) zo fijn mogelijk en voeg toe. Snijd de
tomaat (uit het pakket) in kwarten, verwijder de zaadlijsten en
snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe bij de limoen. Snijd het
steeltje van de rode peper (uit het pakket). Halveer de peper in
de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd
het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Voeg toe aan de limoen. Klop
met de olie tot een dressing. Breng op smaak met zout en meng
door het bonenmengsel.
STAP 5 Snijd de paprika's in ringen en meng met de rucola
door het bonenmengsel. Halveer de avocado's (uit het pakket),
verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de
avocado in blokjes en de koriander grof. Meng door de
bonensalade.
STAP 6 Verkru imel de feta en strooi over de salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo avocado
schillen.
Wacht met het snijden en toevoegen van de avocado tot vlak
voor serveren. De rest van de salade kun je 1 dag van tevoren
bereiden.
BEVAT P.P. 740 KCAL 26 G EIWIT 39 G VET, WAARVAN 10 G VERZ.
62 G KOOLHYDRATEN 435 MG NATRIUM 16 G VEZELS PRIJS P.P. 3.45
Smaakt
Adukibonen
zak 500 g
2.09
Adukibonen hebben - net
als quinoa - een iets
nootachtige smaak-
Daarom combineren ze
goed met elkaar.
Ga voor nog 4 recepten
met adukibonen naar
ah.nl/allerhande.
Morgen aduki-
bonen eten? Laat
ze dan vandaag al
wellen. Dat scheelt
in de kooktijd.
hande 87
