Kijk op
ah.nl/
allerhande
voor meer
lekkere
vegapasta's
ingrediënten van A tot Z
SPELTPASTA
MET BROOD
KRUIM EN
ROMIGE PREI
VOLKOREN-
PENNE MET
POMPOEN EN
TOFU
hande 79
STAP VOOR STAP TOFU BAKKEN
Echte winterpasta met een stevige bite. De saus
is gemaakt van verschillende soorten groenten,
broodkruim en room.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
INGREDIËNTEN
2 sneetjes witbrood
1 teen knoflook
100 g pancetta
(pakje 50 g, Fiorucci)
V2 rode peper
(schoongemaakt)
25 g boter
300 g gesneden prei
(zak 200 g)
300 g tuinerwten
(pak 450 g, diepvries)
125 ml slagroom
2 tl gedroogde dragon
300 g speltpasta (zak 500 g,
Dalla Costa Lumachine)
100 g Parmigiano Reggiano
32+ (kaas, geraspt)
staafmixer
STAP 1 Verkruimel het brood tot stukjes van ca. V2 cm. Snijd de
knoflook fijn. Verhit een ruime hapjespan zonder olie of boter en
bak de pancetta in 4 min. knapperig. Keer halverwege. Neem
met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keuken
papier. Laat het bakvet in de pan.
STAP 2 Snijd de halve rode peper fijn. Bak in het achter
gebleven bakvet het broodkruim, de knoflook en rode peper
in 5 min. goudbruin en knapperig. Neem uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier. Maak de pan schoon.
STAP 3 Verhit de boter in dezelfde pan en bak de prei 3 min.
op hoog vuur. Voeg de erwten, slagroom en dragon toe en laat
met de deksel op de pan in 10 min. gaar stoven.
STAP 4 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
STAP 5 Neem de pan van het vuur en schenk het preimengsel
in een hoge kom. Voeg de kaas toe en pureer met de staafmixer
tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.
STAP 6 Giet de pasta af en meng door de saus. Verkruimel
de pancetta erboven en bestrooi met het broodkruim. Serveer
direct. Lekker met fijngesneden peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo rode
peper schoonmaken.
BEVAT P.P. 745 KCAL 30 G EIWIT 37 G VET, WAARVAN 21 G VERZ.
68 G KOOLHYDRATEN 1175 MG NATRIUM 11 G VEZELS
PRIJS P.P. 2.50
EOCHTEND
AH Casino wit
heel 1.25
vegetarisch
lactosevrij
oven
keukenmachi
ne
De oven doet een groot deel van het werk.
En met de uitleg hieronder heb je die tofu ook
zo knapperig gebakken!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
4 tomaten (in kwarten)
800 g pompoenstukjes
(zak 400 g, koelvers)
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
375 g tofu naturel
(AH Biologisch)
3 el bloem
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje platte peterselie (20 g)
300 g volkorenpenne
braadslee (20 x 30 cm)
keukenmachine
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de tomaat met
de pompoen, 1V2 teen knoflook, 2 el olie en de azijn in de braad
slee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster in het
midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Schep regelmatig om.
STAP 2 Dep ondertussen de tofu droog en snijd in blokjes van
1 x 1 cm. Rol de blokjes door de bloem en breng op smaak
met peper en eventueel zout. Verhit de rest van de olie in een
koekenpan en bak de blokjes op hoog vuur in 8 min. goudbruin
en knapperig. Schep regelmatig om. Schep uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier.
STAP 3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd de
peterselie en de rest van de knoflook fijn. Meng met de tofublokjes.
STAP 4 Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op.
STAP 5 Neem de braadslee uit de oven en doe het groente
mengsel in de kom van de keukenmachine. Voeg het kopje
kookvocht toe en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak
met peper en eventueel zout. Schep de saus door de pasta.
Garneer met de tofublokjes. Lekker met pijnboompitten.
BEVAT P.P. 570 KCAL 25 G EIWIT 22 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 64 G
KOOLHYDRATEN 20 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
Dep de tofu grondig droog Bak de tofu op hoog vuur
en rol door de bloem. knapperig. Schep geregeld om.
1
