s Italianen gebruiken
farro graag in
goedgevulde soepen
ingrediënten van A tot Z
MAALTIJDSOEP
MET RUNDVLEES
EN FARRO
FREEKEH MET
HARICOTS
VERTS, SPEK
EN UI
Als het kwik richting nul gaat, duik jij de keuken
in om een goedgevulde soep te maken. Hiermee
is iedereen zo weer op temperatuur.
200 g winterpeen
200 g farro (zak, Pedon)
STAP 5 Bak in het achtergebleven bakvet 4 spiegeleieren.
Serveer de lauwwarme freekehsalade met de eieren ernaast.
STAP 3 Was de prei en snijd in halve ringen. Snijd de winter-
V peen in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Voeg de prei, peen en
farro toe aan de soep. Laat 20 min. koken tot de farro beetgaar
is. Verwijder de takjes rozemarijn en serveer in kommen of
diepe borden.
Judith
STAP VOOR STAP UIEN KARAMELLISEREN
slank
vooraf te maken
lactosevrij
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 1 UUR EN 20 MIN.
WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
300 g soepvlees
1 el kerriepoeder
3 el olijfolie
1 ui
750 g romatomaten
2 rundvleesbouillontabletten
2 takjes rozemarijn
1 prei
Nieuwkomer in granenland: freekeh. Deze
jonge tarwe kun je met van alles combineren.
Bijvoorbeeld met spek en haricots verts.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
INGREDIËNTEN
3 el olijfolie
3 uien (in halve ringen)
200 g freekeh (pak, Artisan)
350 g haricots verts
200 g gerookte spekreepjes
(AH Biologisch)
4 eieren
STAP 1 Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de uien
30 min. op laag vuur, tot ze karamelliseren. Schep af en toe om.
STAP 2 Kook ondertussen de freekeh volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Giet af, doe terug in de pan en laat tot
gebruik met de deksel op de pan staan.
STAP 3 Verwijder ondertussen de steelaanzet van de haricots
verts, halveer en kook in 7 min. beetgaar. Giet af en doe met
de freekeh en gekaramelliseerde uien in een schaal.
STAP 4 Bak de spekreepjes in 6 min. krokant op middelhoog
vuur. Roer ze met de helft van het bakvet door de freekeh.
BEVAT P.P. 540 KCAL 24 G EIWIT 30 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. 40 G
KOOLHYDRATEN 685 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.40
STAP 1 Bestrooi het soepvlees met de kerriepoeder en breng
op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een soeppan en
bak het vlees 4 min. op middelhoog vuur.
o STAP 2 Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaten in
- kwarten. Voeg de ui en tomaat toe aan het vlees en bak 3 min.
op hoog vuur. Voeg de bouillontabletten, takjes rozemarijn en
o 500 ml water toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan
2 1 uur zachtjes koken tot het vlees zacht en mals is.
o Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
brunoise snijden.
CO
g Je kunt deze soep 1 dag van tevoren bereiden tot en met stap 2.
o Voeg de farro pas toe op de dag dat je de soep wilt eten,
2 want het graan gaart door in hete soep, waardoor het zijn
bite verliest.
BEVAT P.P. 425 KCAL 26 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 49 G
z KOOLHYDRATEN 1200 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.30
O
'Italianen zijn gek
op farro, dus het is
hoog tijd om eens
kennis te maken
met dit stevige en
smakelijke graan.
In een soep neemt
farro alle smaken
goed op. Dit is
een eenvoudig
eenpansgerecht
dat in een diep
bord extra lekker
smaakt. Echt
winters comfort
food!'
Snijd de uien in halve ringen
van ca. b cm dik.
Bak ze aan op middelhoog
vuur. Zet het vuur daarna laag.
Na ca. 15 min. worden ze Na ca. 30 min. zijn ze goud
lichtbruin. Schep af en toe om. bruin en diepzoet van smaak.
hemde 45
