'Dupuis-
linzen
geven
gerechten
extra bite'
ingrediënten van A tot Z
Wat zijn granen?
Wat zijn peulvruchten?
Graan is de verzamelnaam voor het zaad van diverse
grassen. Bekende voorbeelden zijn rijst, tarwe, mais,
spelt, rogge en haver. Van die granen worden overal ter
wereld producten gemaakt, zoals meel, couscous, pasta,
bulgur en freekeh. Granen en graanproducten bevatten
koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Zeker de
volkorenvarianten zijn een bron van vezels. Je kunt
granen en graanproducten het best koel, donker en
droog bewaren.
Peulvruchten is een verzamelnaam voor bonen, erwten,
linzen en kiemgroenten. Er wordt vaak gedacht dat
peulvruchten groente zijn, maar in feite zijn het zaden
of zaden met hun omhulsel. Je kunt ze in verschillende
varianten kopen: vers, gedroogd, bevroren en gegaard in
pot of blik. Vers of uit de diepvries gebruik je ze als groente,
denk aan sperziebonen of tuinerwten. Gedroogd of in pot
of blik zijn het vaak vervangers van aardappelen, rijst of
pasta. De meeste peulvruchten zijn rijk aan (langzame)
koolhydraten, eiwitten, vezels en mineralen. En het fijne
is: ze bevatten weinig calorieën, maar je krijgt er wel een
verzadigd gevoel van.
42 hande
ONZE LEVERANCIER VAN
PEULVRUCHTEN EN BONEN
'Wij verkopen bijzondere biologische
producten, zoals dupuis-linzen', zegt
Pieter Dirven van Smaakt. 'Dit zijn
Canadese afstammelingen van de Franse
Du Puy-linzenfamilie. Ze zijn donkergroen
en nootachtig van smaak. Dupuis-linzen
behouden hun vorm tijdens de bereiding
en geven gerechten extra bite. Ideaal voor
salades en sauzen! Linzen zijn rijk aan
langzame koolhydraten, eiwitten en vezels.
Die langzame koolhydraten zorgen ervoor
dat je niet snel weer trek krijgt. Bovendien
zijn linzen een goede aanvulling op vleesver
vangers, net als bonen. In ons assortiment
hebben we ook adukibonen. Dit zijn Azia
tische bonen met een zoete smaak. Ze zijn
lekker in soepen, stoofschotels en salades.
Bovendien bevatten adukibonen veel
mineralen, zoals kalium en magnesium,
en maar weinig calorieën.'
Benieuwd hoe je adukibonen bereidt?
Kijk bij Quinoa op pagina 87 en
op ah.nl/allerhande.
