Zoete aardappel
ingrediënten van A tot Z
kleur
hande 127
De varianten die
we in Nederland
kennen, hebben
een lichtgele of
purperrode schil.
LEKKER VEELZIJDIG
Al doet de naam anders vermoeden: de zoete
aardappel (de bataat) is geen familie van de ge
wone aardappel, maar een groente. Hij bevat voe
dingsvezels, vitaminen en mineralen. De smaak
is zoet en een beetje kruidig, waardoor hij zowel
in zoete als hartige gerechten past. Van oorsprong
komt de zoete aardappel uit Mexico, inmiddels
is hij tot zon beetje alle keukens doorgedrongen.
De groente is zo veelzijdig dat je er in de keuken
alle kanten mee op kunt. Je kunt 'm bijvoorbeeld
bakken: in aluminiumfolie of in parten gesneden
en besprenkeld met olie in de oven. Stoven kan
ook, en grillen, wokken en koken. Ook heerlijk:
geroosterde zoete aardappel in een salade óf als
groentesnack met een yoghurtdip. Op ah.nl/aller-
hande vind je 25 recepten met zoete aardappel.
HOE BEWAREN?
Let erop dat de aardappel stevig is en een lichtgele of
purperrode kleur heeft. Bewaar hem niet in de koelkast,
want deze zoete knol kan niet tegen te lage tempera
turen. Beter is een koele (13-16 °C), donkere plek.
Daar blijft hij wel tot een week goed. Gekookte zoete
aardappelen zijn in de koelkast 4-5 dagen houdbaar.
EXOTISCHE PIEPER
Vanaf 11 februari vind je in
de Allerhande Koken-app
5 recepten met zoete
aardappel. Van soep tot
stamppot.
