Kaas en wijn: een
onweerstaanbaar
stel. We zochten de
lekkerste combinaties
van Chileense wijn
en internationale
ro Espinoza Duran
erancier
ingrediënten van A tot Z
I
'Ons wijnhuis Emiliana
maakt voor Albert Heijn
diverse wijnen, waaronder
de biologische Adobe- en
Novaswijnen. Stuk voor stuk
pareltjes. Maar ons wijnhuis
zelf is ook bijzonder. Een
paar jaar geleden zijn wij
voor een groot deel zelfs
overgegaan op biodynami-
sche wijnbouw. Dat houdt
in dat we uitgaan van de
natuurlijke groei. We doen
in onze wijngaard niets waar
mee we de natuur verstoren.
Zo staan onze wijnranken
gewoon tussen de bomen die
er al stonden. We kweken
tussen de wijnranken zeven
soorten kruiden, die we weer
verwerken in de compost
waarmee we de wijnstokken
voeden. Bovendien schar
relen er kippen rond die
insecten eten en die zo dus
schade aan de wijnranken
voorkomen. We doen er alles
aan om onze topwijnen op
een zo natuurlijk mogelijke
manier te produceren. Want
een goede wijn maken blijft
onze allergrootste passie.'
116 hemde
