Ga naar ah.nl/ allerhande,
zoek op 'vegetarisch' en je
vindt nog veel meer inspiratie
een dagje zonder vlees
voor een
ingrediënten van A tot Z
INDIASE
ANDIJVIE-
STAMPPOT MET
VEGAGEHAKT
NASI MET
TOFUREEPJES
STAP VOOR STAP GEBAKKEN RIJST MET EI
vegetarisch
Stamppot gaat op wereldreis. Dit keer maken we
'm met een Indiase twist. Zo geregeld met vadou-
vankruiden, kikkererwten en mangochutney.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
500 g kruimige aardappelen
3 el arachideolie
2 uien (gesnipperd)
1 teen knoflook (fijngesneden)
V2 el vadouvan (Indiase
specerijenmelange,
Verstegen)
175 g vegafijngehakt
2 blikken kikkererwten
(a 400 g, uitgelekt)
150 g hangop (beker 500 g,
op kamertemperatuur)
2 el mangochutney (potje
340 g, Patak's)
400 g gesneden andijvie
(zak)
2 el gezouten cashewnoten
(grofgehakt)
pureestamper
STAP 1 Schil d e aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook in een ruime pan water met de deksel erop in ca. 15 min.
gaar.
STAP 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan, voeg de
ui, knoflook en vadouvan toe en fruit 5 min. op laag vuur. Voeg
het gehakt en de kikkererwten toe en bak 5 min. mee. Schep
regelmatig om.
STAP 3 Giet de aardappelen af. Voeg de hangop en
mangochutney toe en stamp fijn met de pureestamper. Schep
de andijvie en het gehakt door de puree en bestrooi met de
cashewnoten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
ui snipperen.
BEVAT P.P. 520 KCAL 24 G EIWIT 18 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 56 G
KOOLHYDRATEN 665 MG NATRIUM 18 G VEZELS PRIJS P.P. 2.20
AH Gesneden
andijvie
Kijk voor de
actuele prijs in
de winkel.
BREWDOG
PUNK IPA
Schots bier met de
smaak van citrus- en
tropisch fruit en
een lekker bittertje.
Perfect bij nasi.
LAND EN STREEK
VERENIGD KONINKRIJK/
SCHOTLAND
LEKKER BIJ
GEGRILDE KIP OF GERECH
TEN MET VARKENSVLEES.
PRIJS 33 CL 2.59
zonder vlees/vis
aziatisch
roerbakken
Voor een goede nasi heb je echt niet altijd vlees
nodig. Dat bewijst deze vegaversie met tofu, verse
knoflook en als verrassing een scheutje sherry.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
1 paddenstoelenbouillon
tablet
2 eieren
5 el arachideolie
2 tenen verse knoflook
(fijngesneden)
180 g tofuroerbakreepjes
pittig (AH Biologisch)
2 preien (zeer fijn
gesneden)
150 g peen julienne
(zakje, koelvers)
300 g gesneden Chinese
kool (zak, koelvers)
2 el droge sherry
(fles 0.75 liter, Jerez)
600 g 1 minuut basmatirijst
(2 pakken 2 x 150 g)
STAP 1 Los het bouillontablet op in 200 ml heet water. Klop de
eieren los en breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 2 Verhit 3 el olie in een wok met antiaanbaklaag en roer
bak de knoflook en roerbakreepjes 2 min. Voeg de prei, peen
en kool toe en roerbak 5 min. mee. Voeg de sherry en bouillon
toe en breng aan de kook. Schenk in een kom.
STAP 3 Maak de wok schoon en verhit de rest van de olie erin.
Roerbak de eieren in 1 min. net niet gaar. Voeg de rijst toe en
roerbak 4 min. op hoog vuur. Voeg het bouillon-groentemengsel
toe en roerbak nog 1 min. Serveer direct. Lekker met pindasaus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
prei wassen.
BEVAT P.P. 535 KCAL 19 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 56 G
KOOLHYDRATEN 1150 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.30
TIP In plaats van tofuroerbakreepjes kun je ook groentewok-
stukjes gebruiken.
•00
Roerbak de losgeklopte
eieren in 1 min. net niet gaar.
Voeg de rijst toe en roerbak
4 min. mee op hoog vuur.
y
O
CkZ
O
O
O
O
O
O
O
114 hande
