Laat je niet misleiden door
z'n lichtroze kleur: dit is witte tonijn.
Een stevige vis met een milde smaak
die duurzaam wordt gevangen.
ingrediënten van A tot Z
lonijn
kort in de pan
WITTE TONIJN
DUURZAAM GEVANGEN
BEREIDEN BEWAREN
rri
Ik T
Witte tonijn eet je
bij voorkeur rare of
medium rare. Als
je 'm te lang bakt,
wordt de vis droog.
Albacore tonijn is wat lichter van kleur in
vergelijking met de bekende rode tonijnsoorten.
Om die reden wordt Albacore wel witte tonijn
genoemd. De tonijn is steviger van structuur en
iets milder van smaak.
Deze relatief kleine tonijnsoort zwemt in de
Middellandse Zee en in de Indische, Atlan
tische en Stille Oceaan. De tonijn die je bij
Albert Heijn in de winkel vindt, heeft het
MSC-keurmerk. Dat betekent dat hij duurzaam
is gevangen door gecertificeerde vissers.
Een tonijnsteak kun je bereiden in een koeken
pan, grillpan of op de barbecue. De smaak komt
het best tot z'n recht als je de steak kort bakt
en de vis rare of medium rare is. Je kunt witte
tonijn ook rauw eten, maak er bijvoorbeeld sa
shimi van of verwerk het in sushi. Je kunt tonijn
maximaal 1 dag bewaren na bereiding. Dat doe
je het best onder in de koelkast, daar is het net
iets kouder.
Vis met het
MSC-keurmerk
is duurzaam
gevangen door
gecertificeerde
hande 101
