Marco Brinks
Boerenkool
heeft echt
alles in zich:
vitaminen,
mineralen
en vooral:
smaak'
lekker speciaal
Een boerenkoolstruik
bereikt zijn maxima
le omvang in oktober.
Hij weegt dan 1 tot 1.5
kilo. Daarna stopt de
groei, maar de struik
kan dan nog wel tot
februari op het land
blijven staan.
Hoe langer boerenkool op
het land staat, hoe beter de
smaak. De plant wapent
zich tegen de naderende
winterkou en zet eiwitten om
in suikers ('vorst eroverheen').
Dat geeft een volle smaak.
Grootverbruiker. Voor 200 g
bereide groente op je bord,
hebje400-450gverse
boerenkool nodig. Dat is veel!
Tip: doeeerst dekoolinde
pan en de aardappelen er
bovenop, dan past het zeker.
hande 89
LEVERANCIER VAN BOERENKOOL
VAN ALBERT HEIJN
'Struikboerenkool, dat is de eigen
lijke naam van de boerenkool zoals
wij hem kennen. Die soort wordt door
ons geteeld en aan Albert Heijn ge
leverd. We leveren dagvers: wat we van
daag oogsten en snijden, ligt morgen
in de winkel. Je vindt onze boerenkool
daar van september tot het voorjaar.
Elke boerenkoolstruik oogsten we
met de hand. Ongeveer de helft van
de struik bestaat uit harde delen (de
stengel en dikke bladnerven) en wordt
verwijderd, de andere helft belandt in
het zakje dat je in de winkel koopt.
Waarom ik zo trots ben op ons pro
duct? Omdat het zo lekker is. En het
is ook nog eens goed voor je. Met een
hoog gehalte vitamine C, calcium,
eiwit en antioxidanten kun je dit met
recht een powergroente noemen.'
