Boeren
kool in je
smoothie?
Jazeker.
Ga naar
ah.nl/
allerhande
voor een
groene
smoothie
met chia-
zaad en
avocado.
lekker speciaal
CAESAR
BOERENKOOL
1 el mosterdzaad (potje 55 g,
STAP 4 Verhit de rest van de olie in de hapjespan en bak de
kip 5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
Erik
SOEP MET
BOERENKOOL,
SPEK EN
BONEN
BOERENKOOL
OP Z'N BEST
allerhande
Hét bewijs dat boerenkool geen stevige kost hoeft
te zijn. De gebakken boerenkool is een verrassend
goede match met een klassieke caesardressing.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
2 ciabattina's (afbakbrood)
6 el olijfolie
500 g boerenkool
Verstegen)
1 citroen (schoongeboend)
6 ansjovisfilets in olijfolie
(blikje 46 g, Princes)
1 teen knoflook
250 ml kookroom
300 g kipfilethaasjes
30 g kappertjes
75 g Parmezaanse kaas
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Scheur het brood
in stukjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met 2 el olie, bestrooi met peper en eventueel zout
en rooster in ca. 10 min. in het midden van de oven goudbruin.
Laat de croutons afkoelen.
STAP 2 Verhit ondertussen 2 el olie in een hapjespan en bak
de boerenkool in 2 delen al omscheppend 4 min. op hoog
vuur. Neem uit de pan, meng het mosterdzaad erdoor en schep
op een grote, platte schaal.
STAP 3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Snijd de ansjovis fijn en meng met het citroenrasp en -sap. Pers
de teen knoflook erboven en roer de kookroom erdoor. Breng
de dressing op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel de kip en kappertjes over de boerenkool.
Besprenkel met de dressing, bestrooi met de croutons en schaaf
de kaas erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo citrus
snijden.
BEVAT P.P. 640 KCAL 31 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 15 G VERZ.
36 G KOOLHYDRATEN 1465 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRJS P.P. 2.60
TIP Bak de laatste 2 min. van de oventijd 3 el pijnboompitten
met de croutons mee en strooi ze over de boerenkool.
TIP Smelt voor een lekker groentegerecht de rest van de
ansjovisfilets op laag vuur in een hapjespan en bak 2 fijn
gesneden tenen knoflook 1 min. mee. Voeg 300 g gekookte
broccoliroosjes en 2 tl chilipeper uit de molen toe en bak
3 min. op middelhoog vuur al omscheppend mee. Bestrooi
met kappertjes en geschaafde Parmezaanse kaas. Lekker bij
pastagerechten en risotto.
'Leuk, dit gerecht:
echt eens wat anders
dan de vertrouwde
boerenkoolstamppot.
En supergezond met
al die groenten. De
volgende keer voeg
ik wel wat chorizo of
rookworst toe voor
wat extra bite en pit.'
slank lactosevrij
vooraf te maken
Goedgevulde soep met stevige ingrediënten als
peen, erwten en pasta. Dat is op koude, donkere
winterdagen de bodem die je nodig hebt.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
100 g zoetpittig Zeeuws spek
(vleeswaren)
2 el olijfolie
200 g winterpeen (zak 1 kg,
AH puur&eerlijk biologisch)
2 sjalotten (in halve ringen)
2 tenen knoflook
(fijngesneden)
3 kippenbouillontabletten
150 g boerenkool (zak, AH
puur&eerlijk biologisch)
1 blik cannellinibonen
(400 g, uitgelekt)
75 g conchigliette (pasta,
zak 350 g, Grand'Italia)
150 g tuinerwten (pak 450 g,
AH puur&eerlijk biologisch,
diepvries)
STAP 1 Snijd het spek in kleine stukjes. Verhit de olie in een
soeppan en bak het spek 5 min. op laag vuur. Schep regel
matig om. Schil ondertussen de winterpeen, halveer hem in de
lengte en snijd in plakjes van 7 cm. Voeg de peen, sjalot en
knoflook toe aan het spek en bak nog 5 min. op laag vuur.
Schep regelmatig om.
STAP 2 Voeg de bouillontabletten en 1.5 liter water toe en
breng aan de kook. Voeg de boerenkool en bonen toe en
kook 10 min. op laag vuur. Voeg de pasta en tuinerwten toe
en kook 5 min. mee. Roer regelmatig. Lekker met petit cereales
(brood, Liefde Passie). Daarmee is het recept niet meer
lactosevrij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo snijden.
Je kunt de soep tot 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar
afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep eerst en voeg dan
de pasta en tuinerwten toe.
BEVAT P.P. 325 KCAL 16 G EIWIT 13 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 32 G
KOOLHYDRATEN 1935 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 1.30
Vanaf 14 januari in de
Allerhande Koken-app: het
pakketje Best of boerenkool,
met daarin 5 verrassende
boerenkoolrecepten.
