ip
2.99
lekker elke dag
LASAGNE
VAN BIET,
POMPOEN EN
GEITENKAAS
500 g gekookte rode bieten
(zak, John's farm, koelvers)
Ico
OMELET
MUFFINS MET
WITLOFSALADE
V- 4-.I
vegetarischl loven
Weer eens wat anders dan tomatensaus, gehakt
en bechamel. Bij deze lasagne word je laagje
voor laagje verrast door bijzondere smaken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
450 g pompoenstukjes
(pak, diepvries)
2 el zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 blikken tomatenblokjes
(a 400 g)
1el gedroogde salie
250 g verse lasagnebladen
(koelvers)
250 g geitenkaas
belegen 50+ (geraspt)
staafmixer
ovenschaal (20 x 30 cm,
ingevet)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Bereid de
pompoenstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking
in de magnetron. Snijd ondertussen de bieten in dunne plakjes.
STAP 2 Verhit de olie in een pan en fruit de ui 2 min. Voeg de
pompoenstukjes en tomatenblokjes toe. Neem de pan van het
vuur en pureer de groenten met de staafmixer. Zet de pan weer
op het vuur, voeg 1 el salie toe en laat 3 min. zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Verdeel een laagje pompoen-tomatensaus over de
bodem van de ovenschaal. Bedek met Vs van de lasagne
bladen. Verdeel hier V3 van de rest van de saus, de helft van
de bieten en V3 van de geitenkaas over. Maak zo nog 2 lagen,
waarvan de laatste geen biet bevat. Bak de lasagne in het
midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Dek eventueel af met
aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt. Bestrooi voor
het serveren met de rest van de salie.
BEVAT P.P. 485 KCAL 21 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 10 G VERZ.
54 G KOOLHYDRATEN 635 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.75
VOORDELIG VEGA
Krap bij kas? In het pakketje
Koken onder de 3 euro in de
Allerhande Koken-app vind je
de lekkerste budgetrecepten
met én zonder vlees of vis.
AH Garde kunststof
'Lekker licht maar
mét winters accent,
deze gerechtcom
binatie. De muffins
zijn intussen een
hit bij ons thuis, de
kinderen bedenken
zelf variaties voor de
vulling. Aan de witlof
voeg ik appelpartjes
toe, dan eten de
jongens ook graag van
de salade.'
zonder vlees/vis
Soms geef je een gerecht een heel andere draai
door het op een nieuwe manier te serveren. Mini-
omeletjes in muffinvorm, bijvoorbeeld.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
15 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
250 g champignons
6 eieren
1 el gedroogde tijm
75 g Parmezaanse kaas
(geraspt)
1 rode ui (gesnipperd)
2 el rodewijnazijn
4 el zonnebloemolie
450 g witlof
1 bakje platte peterselie
(20 g, fijngesneden)
40 g saladecroutons knoflook
(zakje)
muffinvorm (12 holtes, ingevet)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Snijd de champig
nons in kleine stukjes. Verdeel de champignons over de holtes
van de muffinvorm.
STAP 2 Klop met een garde de eieren los met 2 el water,
de tijm, V3 van de kaas, peper en eventueel zout. Schenk het
eiermengsel over de champignons. Bak de omeletmuffins in
het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar.
STAP 3 Meng de ui met de rodewijnazijn en olie in een grote
kom en klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Laat 5 min. staan.
STAP 4 Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof
en halveer ze. Verwijder de harde kern en snijd het lof in dunne
reepjes. Meng het lof en de peterselie door de dressing in de
kom. Meng de rest van de kaas en de croutons erdoor.
STAP 5 N eem de omeletmuffins uit de vorm en serveer met
de witlofsalade.
BEVAT P.P. 355 KCAL 22 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 11 G
KOOLHYDRATEN 440 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
hemde 76
